Café de Perú Ecológico

Peru leży w zachodniej części Ameryki Południowej. Jego wybrzeże oblewa Ocean Spokojny, a kraj graniczy z Ekwadorem i Kolumbią na północy, Brazylią na wschodzie oraz Boliwią i Chile na południowym wschodzie. Zajmuje powierzchnię 1,28 km², a jego szacowana populacja wynosi 32,51 mln mieszkańców. Produkcja kawy w Peru opiera się na małych gospodarstwach, a tysiące zaangażowanych rodzin utrzymują się z jej uprawy. Uprawa kawy zapewnia zatrudnienie ponad 223 000 osób. Rzeźba Peru jest w dużej mierze górzysta; znajdują się tu Andy, Cordillera Blanca i Cordillera de Huayhuash, z których dwie ostatnie obejmują najwyższe szczyty kraju. Peru ma 39 ekosystemów, które dzielą się na cztery główne regiony: Selva Tropical, Región de Yunga, Región Andina i Costa. Każdy z tych regionów ma odmienne cechy, które znajdują odzwierciedlenie w profilach smakowych kaw. Gleby, na których uprawia się kawę w Peru, są głównie pochodzenia wulkanicznego i mają bardzo dobre właściwości organiczne sprzyjające uprawie i rozwojowi krzewów kawowca. Ze względu na położenie i zróżnicowanie terytorium Peru ma różnorodny klimat, na który wpływają Andy. Na wybrzeżu panuje suchy klimat subtropikalny, a w regionie Amazonii — wilgotny klimat z opadami przez cały rok, sprzyjającymi rozwojowi krzewów kawowca. Średnia temperatura w kraju wynosi od 20°C do 30°C, zależnie od regionu.

Kawowy region Cajamarca leży na wschodnim skraju zachodniego pasma Andów. Region Cajamarca zamieszkuje 201 329 osób, a jego powierzchnia wynosi 33,2 km². Cajamarca obejmuje 10 okręgów uprawy kawy, w których mieszka ponad 12 438 rodzin zajmujących się uprawą kawy. Łącznie w regionie 25 740 hektarów przeznaczono pod uprawę kawy. Najczęściej uprawiane tu odmiany to Caturra, Catimor i Typica. Cajamarca zajmuje 3. miejsce wśród kawowych regionów Peru.

Kawa jest uprawiana w tropikalnym lesie deszczowym i jest w 100% organiczna. Pochodzi z upraw prowadzonych według określonych zasad agrotechnicznych, obejmujących praktyki ochrony gleby oraz metody naśladujące procesy ekologiczne.