Café de Perú Ecológico

Il Perù si trova nell'America del Sud occidentale, con la costa bagnata dall'oceano Pacifico. Confina con Ecuador e Colombia a nord, Brasile a est, Bolivia e Cile a sud-est. Si estende per 1,28 km² e ha una popolazione stimata di 32,51 milioni di abitanti. La produzione di caffè in Perù è caratterizzata da piccoli appezzamenti, con migliaia di famiglie dedite alla coltivazione e dipendenti da essa: il caffè dà lavoro a oltre 223.000 persone. La topografia peruviana è caratterizzata da un rilievo montuoso che comprende la Cordigliera delle Ande, la Cordigliera Blanca e la Cordigliera di Huayhuash, le ultime due tra le cime più alte del Paese. Il Perù conta 39 ecosistemi, raggruppabili in quattro aree: foresta tropicale, regione della Yunga, regione andina e costa. Ognuna di queste regioni ha caratteristiche diverse, che si riflettono nei profili in tazza dei suoi caffè. I terreni in cui si coltiva il caffè in Perù sono prevalentemente vulcanici e presentano ottime condizioni organiche, favorevoli alla coltivazione e alla crescita delle piante di caffè. Il Perù ha climi diversi per via della sua posizione e varietà territoriale, ed è influenzato dalla catena delle Ande. Nella zona costiera il clima è subtropicale arido, mentre nell'area amazzonica è umido, con piogge durante tutto l'anno che favoriscono la crescita delle piante di caffè. La temperatura media nel Paese va dai 20 ai 30 °C, a seconda dell'area geografica.

La regione del caffè di Cajamarca si trova sul versante orientale della catena occidentale della Cordigliera delle Ande. La regione di Cajamarca conta 201.329 abitanti e si estende per 33,2 km². Cajamarca ha 10 distretti dediti alla coltivazione del caffè, che ospitano oltre 12.438 famiglie che si dedicano alla coltivazione del caffè. In totale, nella regione ci sono 25.740 ettari dedicati alla coltivazione del caffè. Le varietà più coltivate nella regione di Cajamarca sono Caturra, Catimor e Typica. Cajamarca è la terza regione produttrice di caffè del Perù

Il caffè viene coltivato nella foresta tropicale ed è 100% biologico, ottenuto da coltivazioni gestite secondo determinate pratiche agronomiche, caratterizzate dalla conservazione del suolo e dall'impiego di metodi che riproducono i processi ecologici.