Caffè Roen

Die Rösterei Caffè Roen wurde 1979 in Pacengo di Lazise am Ufer des Gardasees gegründet. Dank seiner Erfahrung im Kaffeesektor beschloss Sergio Bendinelli, seine eigene Rösterei zu gründen und Espresso nach seinem Geschmack herzustellen. Zu Beginn verwendete er einen kleinen Röster, mit dem er die ersten Mischungen entwickeln und eine kleine Produktion starten konnte, die hauptsächlich für den Ho.Re.Ca.-Sektor bestimmt war.

In den ersten Jahren des Kaffeeröstens etablierte sich Caffè Roen durch die Seriosität und Qualität seiner Produkte. Die Zahl der Kundinnen und Kunden, die sich mit jedem Schluck in Caffè Roen verliebten, wurde immer größer und bestärkte ihn in seinem Wunsch, einen hervorragenden und besonderen Kaffee anzubieten und immer stärker in Forschung und Innovation zu investieren.

Was seitdem geschehen ist, zeigt, dass Engagement und Seriosität stets mit großer Zufriedenheit belohnt werden. In Affi in der Provinz Verona wurde ein neuer Standort errichtet, in dem die neuen Produktionsanlagen und später auch die Verkostungs- und Schulungsräume untergebracht wurden.

Der Umzug nach Affi fiel auch mit bedeutenden Veränderungen im Unternehmen zusammen; neue Mitarbeitende kamen zum Inhaber hinzu, und die Erschließung ausländischer Märkte begann. Diese Entscheidung erwies sich als vorausschauend und wurde mit dem Eintritt seines Sohnes Enrico in das Unternehmen endgültig gefestigt. Dank seines Sprachstudiums übernahm er den Exportbereich und brachte zugleich eine Welle der Innovation und Dynamik mit.

Die letzten Jahre waren für die Rösterei Caffè Roen von Erfolgen geprägt:

• Ausbau und Entwicklung europäischer Märkte mit immer größerem Erfolg, insbesondere bei Liebhabern und Bewunderern des italienischen Espressos
• Höhere Qualität bei der Auswahl der Rohkaffees durch die Entwicklung neuer Verfahren zur Produktkontrolle und Rückverfolgbarkeit
• Teilnahme an internationalen Wettbewerben mit zahlreichen Preisen für die Aushängeschilder unter den Mischungen des Unternehmens
• Neue Mitarbeitende zur Stärkung von Vertrieb und Produktion, wobei der handwerkliche Charakter des Produkts in jeder Verarbeitungsphase stets erhalten bleibt
• Bildungsangebot rund um Kaffee mit Workshops, Kursen und geführten Verkostungen für die Öffentlichkeit und Fachleute aus der Branche

DER RÖSTPROZESS

In unserer handwerklichen Rösterei in Affi in der Provinz Verona arbeiten wir jeden Tag mit Engagement und Hingabe daran, dir die besten Kaffeebohnen anzubieten. Nach sorgfältiger Auswahl und strenger Qualitätskontrolle können die Kaffeebohnen, ein kostbarer Rohstoff, ihre Reise durch die handwerkliche Röstung antreten. Angeleitet von unserem Röstmeister, der rohe Bohnen in Kaffeebohnen verwandelt, die sich perfekt für den klassischen italienischen Espresso oder für jede Zubereitung mit Milch eignen und dabei all ihre Geschmacksnoten und Aromen entfalten.

Die sorgfältige Auswahl der Rohkaffees erfolgt nach Herkunft, Aufbereitung, Art, Größe und Entwicklung und bildet die Grundlage für die Herstellung einer hochwertigen Mischung für italienischen Espresso. Das ist nur dank des Wissens und der Erfahrung möglich, die wir über viele Jahre hinweg gesammelt haben.

Kaffee ist ein Naturprodukt, und deshalb kann es vorkommen, dass manche Chargen nicht die Qualitätsanforderungen erfüllen, die wir an unsere Mischungen stellen. Aus diesem Grund werden bei jeder Charge, die wir erhalten, Röst- und Verkostungstests durchgeführt, um die organoleptischen Eigenschaften zu bewerten und eine gleichbleibende Qualität unseres handwerklich hergestellten Kaffees zu gewährleisten.

Alle unsere Mischungen rösten wir in unserem Trommelröster bei niedriger Temperatur, damit sich die Aromen jeder einzelnen Bohne voll entfalten können.

Es ist entscheidend, dass der Röstmeister den Röstvorgang persönlich ausführt. Mit seiner Erfahrung und seinem Fachwissen kann er den Prozess auf jede einzelne Mischung und Charge Rohkaffee abstimmen.

Denn nicht alle Rohkaffees sind gleich: Je nach Herkunft, Art, Aufbereitung und Erntejahr verhalten sie sich beim Rösten unterschiedlich. Das stellt den Röster vor eine große Herausforderung, denn er muss den Röstvorgang an ihre jeweiligen Eigenschaften anpassen können.

Für die Verpackung unserer Produkte verwenden wir eine automatische Verpackungsmaschine der neuesten Generation mit Ventilapplikator zur Entgasung sowie eine halbautomatische Verpackungsmaschine für kleinere Mengen. So gewährleisten wir Geschwindigkeit und Flexibilität bei kleinen wie großen Produktionsmengen. Alle unsere Produkte werden ausschließlich als ganze Bohnen verpackt, wenige Tage nach der Röstung. Denn nur wenn frischer Kaffee als ganze Bohnen verpackt wird, lässt sich die Oxidation seiner empfindlichen Aromen minimieren. Andernfalls würden sie schnell abgebaut, wenn der Kaffee bereits gemahlen verpackt würde.