Caffè Roen

De branderij Caffè Roen werd in 1979 opgericht in Pacengo di Lazise, aan de oevers van het Gardameer. Dankzij zijn ervaring in de koffiesector besloot Sergio Bendinelli zijn eigen branderij op te richten, om espresso te maken volgens zijn eigen smaak. In het begin gebruikte hij een kleine koffiebrander, waarmee hij de eerste blends kon ontwikkelen en een kleine productie kon opstarten, voornamelijk voor de Ho.Re.Ca.-sector.

In de eerste jaren van het koffiebranden vestigde Caffè Roen zijn naam dankzij de betrouwbaarheid en kwaliteit van de producten. Steeds meer klanten werden, slok na slok, verliefd op Caffè Roen. Dat wakkerde zijn verlangen aan om een uitstekende en bijzondere koffie aan te bieden en steeds meer te investeren in onderzoek en innovatie.

Wat er sindsdien is gebeurd, laat zien dat inzet en betrouwbaarheid altijd met grote voldoening worden beloond. In Affi, in de provincie Verona, werd een nieuwe locatie gebouwd voor de nieuwe productiefaciliteiten en later ook voor de proef- en trainingsruimtes.

De verhuizing naar Affi viel ook samen met ingrijpende veranderingen binnen het bedrijf; de eigenaar kreeg nieuwe medewerkers aan zijn zijde en het bedrijf begon zich op buitenlandse markten te richten. Die keuze bleek vooruitziend en werd definitief bekrachtigd toen zijn zoon Enrico bij het bedrijf kwam. Dankzij zijn diploma in talen ging hij zich bezighouden met export en bracht hij ook een golf van innovatie en dynamiek met zich mee.

De afgelopen jaren waren voor de branderij Caffè Roen een aaneenschakeling van successen:

• Groei en ontwikkeling van de Europese markten met steeds meer succes, vooral onder liefhebbers en bewonderaars van Italiaanse espresso
• Verbetering van de kwaliteit bij de selectie van groene koffie met de ontwikkeling van nieuwe procedures voor productcontrole en traceerbaarheid
• Deelname aan internationale wedstrijden waarbij de paradepaardjes van het bedrijf talrijke prijzen in de wacht sleepten
• Nieuwe medewerkers om de verkoop en productie uit te breiden, met behoud van het ambachtelijke karakter van het product in elke verwerkingsfase
• Een educatief aanbod op het gebied van koffie met workshops, cursussen en begeleide proeverijen voor zowel het publiek als vakmensen

HET BRANDPROCES

In onze ambachtelijke branderij in Affi, in de provincie Verona, werken we elke dag met toewijding en inzet om je de beste koffiebonen te bieden. Na een zorgvuldige selectie en strenge kwaliteitscontrole kunnen de koffiebonen, een kostbare grondstof, aan hun reis door het ambachtelijke brandproces beginnen. Die reis wordt geleid door onze meesterbrander, die de groene bonen transformeert in koffiebonen die perfect zijn voor klassieke Italiaanse espresso of voor elke bereiding met melk, en ze al hun smaken en aroma's laat ontwikkelen.

De zorgvuldige selectie van groene koffie vindt plaats op basis van herkomst, verwerking, soort, grootte en ontwikkeling. Dit vormt de basis voor de productie van een kwaliteitsblend voor Italiaanse espresso. Dat is alleen mogelijk dankzij de kennis en ervaring die we in de loop der jaren hebben opgedaan.

Koffie is een natuurproduct en daarom kan het gebeuren dat sommige partijen niet voldoen aan de kwaliteitseisen van onze blends. Daarom voeren we op elke partij die we ontvangen brand- en smaaktests uit om de organoleptische eigenschappen te beoordelen en de consistente kwaliteit van onze ambachtelijke koffie te garanderen.

Al onze blends worden gebrand in onze trommelbrander op lage temperatuur, zodat de aroma's van elke afzonderlijke boon zich volledig kunnen ontwikkelen.

Het is essentieel dat het branden rechtstreeks wordt uitgevoerd door de ervaren hand van de meesterbrander. Met zijn ervaring en vakkennis kan hij het proces afstemmen op elke afzonderlijke blend en partij groene koffie.

Groene koffies zijn namelijk niet allemaal hetzelfde: afhankelijk van herkomst, soort, verwerking en oogstjaar gedragen ze zich tijdens het branden anders. Dat vormt een grote uitdaging voor de brander, die het brandproces moet kunnen afstemmen op hun kenmerken.

Voor het verpakken van onze producten gebruiken we een automatische verpakkingsmachine van de nieuwste generatie, met een applicator voor ontgassingsventielen, in combinatie met een semi-automatische verpakkingsmachine voor kleine hoeveelheden. Zo garanderen we snelheid en flexibiliteit bij zowel kleine als grote producties. Al onze producten worden uitsluitend als hele bonen verpakt, enkele dagen na het branden. Alleen door verse koffie als hele bonen te verpakken, kan de oxidatie van de delicate aroma's tot een minimum worden beperkt. Die aroma's zouden anders snel achteruitgaan als de koffie al gemalen wordt verpakt.