Caffè Roen

Palarnia Caffè Roen powstała w 1979 roku w Pacengo di Lazise, nad brzegiem jeziora Garda. Dzięki doświadczeniu w branży kawowej Sergio Bendinelli postanowił założyć własną palarnię, by przygotowywać espresso zgodnie z własnym gustem. Na początku korzystał z niewielkiego pieca, który pozwolił mu opracować pierwsze mieszanki i rozpocząć niewielką produkcję, przeznaczoną głównie dla sektora Ho.Re.Ca.

W pierwszych latach działalności palarnia Caffè Roen zyskała uznanie dzięki rzetelności i jakości swoich produktów. Klientów, którzy z każdą kolejną filiżanką zakochiwali się w Caffè Roen, przybywało, co jeszcze bardziej motywowało Sergio do oferowania doskonałej, wyjątkowej kawy i coraz większych inwestycji w badania oraz innowacje.

Wydarzenia kolejnych lat pokazują, że zaangażowanie i rzetelność zawsze przynoszą ogromną satysfakcję. W Affi, w prowincji Werona, powstał nowy zakład, w którym ulokowano nową linię produkcyjną, a później także sale degustacyjne i szkoleniowe.

Przenosiny do Affi zbiegły się również ze znaczącymi zmianami w firmie; do właściciela dołączyli nowi współpracownicy i rozpoczęła się ekspansja na rynki zagraniczne. Ta decyzja okazała się dalekowzroczna, a jej słuszność potwierdziło dołączenie do firmy jego syna Enrica, który dzięki wykształceniu językowemu zajął się eksportem, wnosząc również powiew innowacji i dynamizmu.

Ostatnie lata przyniosły palarni Caffè Roen wiele sukcesów:

• Rozwój i wzrost na rynkach europejskich oraz coraz większe uznanie wśród miłośników kawy i włoskiego espresso
• Wyższa jakość selekcji zielonej kawy dzięki wdrożeniu nowych procedur kontroli produktów i identyfikowalności
• Udział w międzynarodowych konkursach w których flagowe mieszanki firmy zdobyły liczne nagrody
• Dołączenie nowych współpracowników aby rozwijać sprzedaż i produkcję, niezmiennie zachowując rzemieślniczy charakter produktu na każdym etapie obróbki
• Oferta edukacyjna poświęcona kawie obejmująca warsztaty, kursy i degustacje z przewodnikiem dla klientów indywidualnych oraz profesjonalistów z branży

PROCES PALENIA

W naszej rzemieślniczej palarni w Affi, w prowincji Werona, każdego dnia z zaangażowaniem i oddaniem pracujemy, by oferować ci najlepsze ziarna kawy. Po starannej selekcji i rygorystycznej kontroli jakości ziarna kawy, cenny surowiec, mogą rozpocząć swoją drogę przez rzemieślniczy proces palenia. Prowadzi ją nasz mistrz palenia, który przekształca zielone ziarna w kawę idealną do klasycznego włoskiego espresso lub dowolnego napoju z mlekiem, pozwalając jej w pełni rozwinąć wszystkie smaki i aromaty.

Staranna selekcja zielonej kawy odbywa się z uwzględnieniem jej pochodzenia, obróbki, gatunku, wielkości i rozwoju ziaren. Stanowi podstawę do tworzenia wysokiej jakości mieszanki do włoskiego espresso. Jest to możliwe wyłącznie dzięki wiedzy i doświadczeniu zdobywanym przez lata działalności.

Kawa jest produktem natury, dlatego zdarza się, że niektóre partie nie spełniają wymagań jakościowych naszych mieszanek. Z tego powodu każdą otrzymaną partię poddajemy próbnym wypałom i degustacjom, by ocenić jej cechy organoleptyczne i zagwarantować powtarzalną jakość naszej rzemieślniczej kawy.

Wszystkie nasze mieszanki palimy w bębnowym piecu o niskiej temperaturze, co pozwala w pełni rozwinąć aromaty każdego ziarna.

Kluczowe jest, by palenie odbywało się pod bezpośrednim nadzorem mistrza palenia. Dzięki doświadczeniu i wiedzy potrafi on dostosować proces do każdej mieszanki i każdej partii zielonej kawy.

Zielona kawa nie jest bowiem jednorodna: jej zachowanie podczas palenia zależy od pochodzenia, gatunku, obróbki i roku zbiorów. Stanowi to duże wyzwanie dla palacza, który musi umiejętnie dostosować proces do jej właściwości.

Do pakowania naszych produktów używamy automatycznej pakowarki najnowszej generacji z aplikatorem zaworu odgazowującego, a przy małych ilościach korzystamy z pakowarki półautomatycznej. Pozwala nam to zapewnić szybkość i elastyczność zarówno przy małej, jak i dużej produkcji. Wszystkie nasze produkty pakujemy wyłącznie w postaci ziaren, kilka dni po paleniu. Świeżą kawę najlepiej pakować w całości, ponieważ pozwala to ograniczyć utlenianie jej delikatnych aromatów, które w przeciwnym razie szybko by się ulotniły, gdyby kawa została zapakowana już jako mielona.