Caffè Roen

La tostadora Caffè Roen se fundó en 1979 en Pacengo di Lazise, a orillas del lago de Garda. Gracias a su experiencia en el sector del café, Sergio Bendinelli decidió fundar su propia tostadora para producir espresso según sus gustos. Al principio, utilizaba una tostadora pequeña que le permitió desarrollar las primeras mezclas y poner en marcha una pequeña producción destinada principalmente al sector Ho.Re.Ca.

En los primeros años de actividad, Caffè Roen se consolidó gracias a la seriedad y la calidad de sus productos. Cada vez eran más los clientes que, taza tras taza, se enamoraban de Caffè Roen, lo que alimentó su deseo de ofrecer un café excelente y especial, invirtiendo cada vez más en investigación e innovación.

Lo ocurrido desde entonces demuestra que el compromiso y la seriedad siempre se ven recompensados con grandes satisfacciones. En Affi, en la provincia de Verona, se construyó una nueva sede para albergar las nuevas instalaciones de producción y, más adelante, las salas de cata y formación.

El traslado a Affi también coincidió con cambios importantes en la empresa; al propietario se unieron nuevos colaboradores y comenzó la apertura a los mercados extranjeros. Esta decisión resultó ser previsora y se consolidó definitivamente con la incorporación a la empresa de su hijo Enrico, quien, gracias a su licenciatura en idiomas, empezó a ocuparse del sector de la exportación, aportando también una ola de innovación y dinamismo.

Los últimos años han estado repletos de éxitos para la tostadora Caffè Roen:

• Expansión y desarrollo de los mercados europeos con un éxito cada vez mayor, especialmente entre los amantes del café y los admiradores del espresso italiano
• Mejora de la calidad en la selección de cafés verdes con el desarrollo de nuevos procedimientos de control y trazabilidad de los productos
• Participación en competiciones internacionales con numerosos premios para las mezclas emblemáticas de la empresa
• Incorporación de nuevos colaboradores para impulsar las ventas y la producción, manteniendo siempre el carácter artesanal del producto en todas las etapas de elaboración
• Oferta formativa en el ámbito del café con talleres, cursos y catas guiadas tanto para el público como para los profesionales del sector

EL PROCESO DE TUESTE

En nuestra tostadora artesanal de Affi, en la provincia de Verona, trabajamos cada día con compromiso y dedicación para ofrecerte los mejores granos de café. Tras una selección minuciosa y un riguroso control de calidad, los granos de café, una materia prima preciosa, pueden iniciar su recorrido por el tueste artesanal. Un recorrido guiado por nuestro maestro tostador, que transformará los granos verdes en granos de café perfectos para el clásico espresso italiano o para cualquier preparación con leche, y les permitirá expresar todos sus sabores y aromas.

La cuidadosa selección de cafés verdes se realiza teniendo en cuenta su origen, procesamiento, especie, tamaño y desarrollo, y constituye la base para producir una mezcla de calidad para espresso italiano. Esto solo es posible gracias a los conocimientos y la experiencia adquiridos a lo largo de años de actividad.

El café es un producto de la naturaleza y, por este motivo, puede ocurrir que algunos lotes no cumplan los requisitos de calidad exigidos para nuestras mezclas. Por eso, en cada lote que recibimos se realizan pruebas de tueste y cata para evaluar sus características organolépticas y garantizar la uniformidad de la calidad de nuestro café artesanal.

Tostamos todas nuestras mezclas en un tambor de tueste a baja temperatura, lo que garantiza el pleno desarrollo de los aromas de cada grano.

Es fundamental que el tueste lo realice directamente la mano experta del maestro tostador, que, gracias a su experiencia y conocimientos, puede ajustar el proceso para cada mezcla y lote de café verde.

De hecho, no todos los cafés verdes son iguales: según el origen, la especie, el procesamiento y el año de cosecha, se comportan de forma distinta durante el tueste, lo que supone un gran desafío para el tostador, que debe saber gestionar el tueste teniendo en cuenta sus características.

Para envasar nuestros productos utilizamos una envasadora automática de última generación con aplicador de válvula desgasificadora, junto con una envasadora semiautomática para cantidades pequeñas, para garantizar rapidez y flexibilidad tanto en producciones pequeñas como grandes. Todos nuestros productos se envasan exclusivamente en grano, unos días después del tueste. Esto se debe a que solo al envasar el café fresco en grano entero es posible reducir al mínimo la oxidación de sus delicados aromas, que de otro modo se degradarían rápidamente si el café se envasara ya molido.