Yirga

Du öffnest den Beutel und als Erstes steigt dir ein florales Aroma in die Nase, fast so, als hätte jemand eine frisch geschnittene Blume neben die Bohnen gelegt. Es ist rein, fein – eines dieser Aromen, bei denen du einen Moment innehältst, bevor du weitermachst.

Du gießt das Wasser langsam auf und beobachtest, wie der Kaffee atmet, aufquillt und sein Aroma freisetzt. Dann kommt der erste Schluck: zunächst leicht, fast ätherisch, mit einer lebendigen Säure, die deinen Gaumen weckt, ohne ihn zu überfordern. Er ist seidig, klar und hat einen langen Abgang, der noch lange nach dem Schlucken sanft nachklingt.

Dieser Kaffee schreit nicht. Er flüstert – und genau deshalb zieht er dich in seinen Bann: Er bringt dich dazu, genau hinzuschmecken, ihn langsam zu trinken und einen zweiten Schluck zu nehmen, nur um zu bestätigen, was du gerade geschmeckt hast.

So ist Yirgacheffe. So ist Yirga.