Yirga

Otwierasz torebkę i jako pierwsze docierają do ciebie kwiatowe aromaty, niemal jakby ktoś położył świeżo ścięty kwiat obok ziaren. Są czyste i subtelne — to jeden z tych aromatów, przy których zatrzymujesz się na chwilę, zanim ruszysz dalej.

Powoli nalewasz wodę i obserwujesz, jak kawa oddycha, pęcznieje i uwalnia swój aromat. A potem przychodzi pierwszy łyk: początkowo lekki, niemal eteryczny, z żywą kwasowością, która budzi podniebienie, ale go nie przytłacza. Kawa jest jedwabista, pełna blasku, a jej długi finisz delikatnie unosi się w ustach jeszcze długo po przełknięciu.

To nie jest kawa, która krzyczy. Szepcze — i właśnie dlatego cię przyciąga: zmusza do skupienia, do powolnego picia, do wzięcia drugiego łyku, by potwierdzić to, co właśnie poczułeś.

Taka jest Yirgacheffe. Taka jest Yirga.