Yirga

Deschizi punga și primul lucru care te întâmpină este o aromă florală, aproape ca și cum cineva ar fi așezat o floare proaspăt tăiată lângă boabe. Este curată, fină, genul de aromă care te face să te oprești o clipă înainte să continui.

Torni apa încet și observi cum cafeaua respiră, se umflă și își eliberează parfumul. Apoi vine prima înghițitură: la început, ușoară, aproape eterică, cu acea aciditate vie care îți trezește palatul fără să-l surprindă. Este mătăsoasă, strălucitoare, cu un final lung care plutește, delicat, mult după ce ai înghițit.

Nu este o cafea care strigă. Șoptește și tocmai de aceea te cucerește: te face să fii atent, să o bei încet, să-ți dorești încă o înghițitură doar ca să confirmi ce tocmai ai simțit.

Așa este Yirgacheffe. Așa este Yirga.