Yirga

Apri la busta e la prima cosa che arriva è un aroma floreale, quasi come se qualcuno avesse lasciato un fiore appena reciso accanto ai chicchi. È pulito, è delicato, è uno di quegli aromi che ti fanno fermare un secondo prima di continuare.

Versi lentamente l’acqua e osservi il caffè respirare, gonfiarsi, sprigionare il suo profumo. E poi arriva il primo sorso: leggero all’inizio, quasi etereo, con quell’acidità vivace che risveglia il palato senza sopraffarlo. È setoso, brillante, con un finale lungo che resta sospeso, morbido, molto dopo aver deglutito.

Non è un caffè che urla. Sussurra ed è proprio per questo che ti conquista: ti costringe a prestare attenzione, a berlo lentamente, a desiderare un secondo sorso solo per confermare ciò che hai appena sentito.

Questo è Yirgacheffe. Questo è Yirga.