Yirga

Abres la bolsa y lo primero que llega es un aroma floral, casi como si alguien hubiera dejado una flor recién cortada junto al grano. Es limpio, es fino, es de esos aromas que te hacen detenerte un segundo antes de seguir.

Viertes el agua despacio y observas cómo el café respira, se hincha, libera su perfume. Y entonces llega el primer sorbo: ligero al principio, casi etéreo, con esa acidez viva que despierta el paladar sin sobresaltarlo. Es sedoso, brillante, con un final largo que se queda flotando, suave, mucho después de haber tragado.

No es un café que grita. Susurra y precisamente por eso te atrapa: te obliga a prestar atención, a beberlo despacio, a querer un segundo sorbo solo para confirmar lo que acabas de sentir.

Así es Yirgacheffe. Así es Yirga.