Xenia Calix, Natural Red Pacamara, Nicaragua - Bulk

Name: Xenia Calix
Region: Dipilto, Nueva Segovia, Nicaragua
Geschmacksnoten: Kirsch-Limetten-Limonade, gegrillte Ananas, Zimt, Papaya im Nachgeschmack
Farm: Finca Santa Teresa
Varietät: Red Pacamara
Aufbereitung: Natural 
Anbauhöhe: 1.400 m ü. NN

Brühverhältnisse: Für den Handfilter empfehlen wir ein Verhältnis von 1:14,2. Für Espresso eignet sich am besten ein Verhältnis von 1:2.

Über den Kaffee und die Produzentin

Manche Kaffees finden auf eine ganz besondere Weise zu uns. Xenia Calix ist unser erster Kaffee aus Nicaragua. Unser Importpartner Ali Johnson hat ihn uns vorgestellt, nachdem er ihn probiert und sofort gedacht hatte, dass Little Waves das perfekte Zuhause für ihn wäre. Wir haben ihn blind verkostet, uns in den Kaffee verliebt und uns sehr gefreut, als wir erfuhren, dass er von einer Frau produziert wurde. Manchmal findet das, was wir in die Welt hinaustragen, auf unerwartete und schöne Weise zu uns zurück.

Xenia Calix bewirtschaftet Finca Santa Teresa gemeinsam mit ihrem Sohn Jorge Lagos. Nachdem ihr Mann Isaias Lagos 2013 verstorben war, übernahm Xenia die Leitung der Farm und führte die Arbeit fort, die er begonnen hatte, als er das Anwesen Anfang der 1950er-Jahre gekauft hatte.

Dieser Kaffee ist ein Red Pacamara, eine Varietät, die in den 1950er-Jahren vom Salvadoran Institute for Coffee Research (ISIC) entwickelt wurde. Pacamara ist für seine außergewöhnlich großen Bohnen und das Potenzial für bemerkenswerte Qualität in der Tasse bekannt. Auf Finca Santa Teresa wurde die Varietät zunächst versuchsweise angebaut, da Bedenken hinsichtlich ihrer Anfälligkeit für Kaffeerost (roya) und ihrer relativ geringen Erträge bestanden. Die konstant hervorragende Qualität überzeugte schließlich, und heute sind etwa 60 % der Farm mit Pacamara und verwandten Varietäten bepflanzt: Maracaturra und Maragogype.

Finca Santa Teresa liegt in Dipilto, Nueva Segovia, einer der höchstgelegenen Kaffeeanbauregionen Nicaraguas. Das kühle, feuchte Klima, das das ganze Jahr über herrscht, schafft ideale Bedingungen für den Anbau von Red Pacamara.

In der Tasse vereint dieser Kaffee spritzige Kirsch-Limetten-Limonade mit der Süße gegrillter Ananas und Zimt sowie einem Nachgeschmack von Papaya. Für uns ist er eine wunderschöne Einführung in Nicaragua und ein Kaffee, den wir besonders gern mit dir teilen.