Xenia Calix, Natural Red Pacamara, Nicaragua - Bulk

Nazwa: Xenia Calix
Region: Dipilto, Nueva Segovia, Nicaragua
Nuty smakowe: wiśniowa lemoniada limonkowa, grillowany ananas, cynamon, posmak papai
Farma: Finca Santa Teresa
Odmiana: Red Pacamara
Obróbka: Natural 
Wysokość: 1 400 m n.p.m.

Sugerowana cena detaliczna MAP: 23,50 USD/12 oz

Proporcje parzenia: do przelewu wypróbuj proporcję 1:14,2. Do espresso najlepiej sprawdzi się proporcja 1:2.

O kawie i producencie

Niektóre kawy trafiają do nas w sposób, który ma szczególne znaczenie. Xenia Calix to nasza pierwsza kawa z Nicaragua. Przedstawił nam ją nasz partner importowy, Ali Johnson, który jej spróbował i od razu pomyślał, że Little Waves będzie dla niej idealnym domem. Spróbowaliśmy jej w ciemno, zachwyciliśmy się tym, co znaleźliśmy w filiżance, i ucieszyliśmy się, gdy odkryliśmy, że wyprodukowała ją kobieta. Czasami to, co wysyłamy w świat, wraca do nas w nieoczekiwany i piękny sposób.

Xenia Calix prowadzi Finca Santa Teresa wraz ze swoim synem, Jorge Lagosem. Po śmierci męża, Isaiasa Lagosa, w 2013 roku Xenia przejęła zarządzanie farmą i kontynuuje pracę, którą rozpoczął po zakupie posiadłości na początku lat 50.

Ta kawa to Red Pacamara — odmiana wyhodowana przez Salwadorski Instytut Badań nad Kawą (ISIC) w latach 50. Pacamara, znana z wyjątkowo dużych ziaren i potencjału do uzyskania niezwykłej jakości w filiżance, została początkowo posadzona na Finca Santa Teresa na próbę, ponieważ obawiano się jej podatności na rdzę liści kawowca (roya) i stosunkowo niskich plonów. Jej niezmiennie doskonała jakość ostatecznie przeważyła i dziś około 60% farmy porastają Pacamara oraz spokrewnione odmiany Maracaturra i Maragogype.

Finca Santa Teresa znajduje się w Dipilto, Nueva Segovia, jednym z najwyżej położonych regionów uprawy kawy w Nicaragua. Panujący tam przez cały rok chłodny, wilgotny klimat stwarza idealne warunki do uprawy Red Pacamara.

W filiżance ta kawa łączy wyrazistą wiśniową lemoniadę limonkową ze słodyczą grillowanego ananasa i cynamonu oraz posmakiem papai. To dla nas piękne wprowadzenie do kaw z Nicaragua i kawa, którą szczególnie cieszymy się, że możemy się z tobą podzielić.