West Java - Indonesia (Filter)

Diese Partie stammt von einem lokalen Produzenten im Westen Javas, wo ideale Bedingungen für den Anbau hochwertigen indonesischen Kaffees herrschen. Dieser Kaffee wird nass geschält – eine Methode, die für Indonesien typisch ist. Beim nass geschälten Kaffee, lokal als Giling Basah (wörtlich „nasses Mahlen“) bekannt, wird die schützende Pergamenthaut von der Kaffeebohne entfernt, während sie noch feucht und halbtrocken ist – normalerweise bei einem Feuchtigkeitsgehalt von 30 bis 50 %. Das unterscheidet sich von der herkömmlichen gewaschenen oder natürlichen Aufbereitung, bei der die Pergamentschicht intakt bleibt, bis die Bohne vollständig auf einen für den Export geeigneten Feuchtigkeitsgehalt von 11–12 % getrocknet ist. Diese Partie besteht aus verschiedenen Varietäten, darunter Sigarar Utang, eine ertragreiche indonesische Arabica-Kaffeesorte, die vor allem im Hochland von Nordsumatra angebaut wird. Sie wurde Mitte der 1990er-Jahre vom Indonesia Coffee and Cocoa Research Institute (ICCRI) entwickelt und 2005 vom Landwirtschaftsministerium offiziell anerkannt. Die Halbzwerg-Hybridsorte ist für ihren außergewöhnlich hohen Ertrag und ihre starke Widerstandsfähigkeit gegen Kaffeerost bekannt.