West Java - Indonesia (Filter)

Proveniente da un produttore locale nella parte occidentale di Java, questo lotto nasce in condizioni ideali per coltivare caffè indonesiano di alta qualità. Questo caffè è lavorato con il metodo wet-hulled, sinonimo dell’Indonesia. Il caffè wet-hulled, noto localmente come giling basah (che significa «macinatura umida»), prevede la rimozione della pellicola pergamenacea protettiva dal chicco di caffè. Il chicco è ancora umido e semisecco, in genere con un contenuto di umidità compreso tra il 30% e il 50%. Questo metodo differisce dalle lavorazioni tradizionali washed o natural, in cui lo strato pergamenaceo rimane intatto finché il chicco non è completamente essiccato, fino a raggiungere l’11–12% di umidità, pronto per l’esportazione. Questo lotto specifico è composto da varietà miste, tra cui Sigarar Utang, una cultivar di Arabica indonesiano molto produttiva, coltivata soprattutto sugli altopiani del Nord Sumatra. Sviluppata dall’Indonesia Coffee and Cocoa Research Institute (ICCRI) a metà degli anni Novanta e approvata ufficialmente dal Ministero dell’Agricoltura nel 2005, è un ibrido semidwarf noto per la resa eccezionale e la forte resistenza alla ruggine del caffè.