West Java - Indonesia (Filter)

De un productor local del oeste de Java, este lote procede de unas condiciones ideales para cultivar café indonesio de gran calidad. Este café se procesa mediante el método wet-hulled, sinónimo de Indonesia. Este método, conocido localmente como giling basah (que significa «molienda húmeda»), consiste en retirar la capa protectora de pergamino del grano de café cuando aún está húmedo y semiseco, normalmente con un contenido de humedad del 30 % al 50 %. Esto difiere del procesamiento lavado o natural convencional, en el que la capa de pergamino permanece intacta hasta que el grano está completamente seco y alcanza el 11-12 % de humedad, listo para la exportación. Este lote en particular es una mezcla de variedades que incluye Sigarar Utang, una variedad de café arábica indonesio muy productiva, cultivada principalmente en las tierras altas del norte de Sumatra. Desarrollada por el Indonesia Coffee and Cocoa Research Institute (ICCRI) a mediados de la década de 1990 y aprobada oficialmente por el Ministerio de Agricultura en 2005, es un híbrido semienano conocido por su excepcional rendimiento y su gran resistencia a la roya del café.