West Java - Indonesia (Filter)

Issu d’un producteur local de l’ouest de Java, ce lot bénéficie de conditions idéales pour cultiver du café indonésien de grande qualité. Ce café est traité par wet-hulling, une méthode emblématique de l’Indonésie. Le café traité par wet-hulling, appelé localement giling basah (qui signifie « mouture humide »), consiste à retirer la parche protectrice du grain de café. Cette étape a lieu alors que le grain est encore humide et semi-sec, avec généralement un taux d’humidité de 30 à 50 %. Cela diffère des méthodes de traitement lavée ou naturelle classiques, où la parche reste intacte jusqu’à ce que le grain soit complètement séché et atteigne un taux d’humidité de 11 à 12 %, prêt à l’exportation. Ce lot particulier est composé de plusieurs variétés, dont Sigarar Utang, un cultivar d’Arabica indonésien très productif, principalement cultivé dans les hautes terres du nord de Sumatra. Développé par l’Indonesia Coffee and Cocoa Research Institute (ICCRI) au milieu des années 1990 et officiellement approuvé par le ministère de l’Agriculture en 2005, il s’agit d’un hybride semi-nain réputé pour son rendement exceptionnel et sa forte résistance à la rouille des feuilles du caféier.