West Java - Indonesia (Espresso)

Diese Partie stammt von einem lokalen Produzenten im Westen Javas, wo ideale Bedingungen für den Anbau hochwertigen indonesischen Kaffees herrschen. Der Kaffee wird nass geschält – eine Methode, die für Indonesien typisch ist. Nass geschälter Kaffee, lokal als Giling Basah (wörtlich „nasses Mahlen“) bekannt, wird von seiner schützenden Pergamenthaut befreit, während er noch feucht und halbtrocken ist – typischerweise bei einem Feuchtigkeitsgehalt von 30 bis 50 %. Das unterscheidet sich von der herkömmlichen gewaschenen oder natürlichen Aufbereitung, bei der die Pergamentschicht intakt bleibt, bis die Bohne vollständig auf einen exportfertigen Feuchtigkeitsgehalt von 11 bis 12 % getrocknet ist. Diese Partie besteht aus verschiedenen Varietäten, darunter Sigarar Utang, eine ertragreiche indonesische Arabica-Kaffeesorte, die vor allem im Hochland von Nordsumatra angebaut wird. Sie wurde Mitte der 1990er-Jahre vom Indonesia Coffee and Cocoa Research Institute (ICCRI) entwickelt und 2005 offiziell vom Landwirtschaftsministerium anerkannt. Die halbzwergwüchsige Hybridsorte ist für ihren außergewöhnlichen Ertrag und ihre hohe Widerstandsfähigkeit gegen Kaffeerost bekannt.