West Java - Indonesia (Espresso)

De un productor local del oeste de Java, este lote procede de unas condiciones ideales para cultivar café indonesio de alta calidad. Este café se procesa mediante el método de descascarillado húmedo, sinónimo de Indonesia. El café descascarillado en húmedo, conocido localmente como giling basah (que significa «molienda húmeda»), consiste en retirar la piel de pergamino que protege el grano de café. Para ello, el grano aún está húmedo y semiseco, normalmente con un contenido de humedad del 30 % al 50 %. Esto difiere de los métodos de procesamiento lavado o natural convencionales, en los que la capa de pergamino permanece intacta hasta que el grano está completamente seco y alcanza el 11-12 % de humedad, el nivel adecuado para la exportación. Este lote en concreto es una mezcla de variedades que incluye Sigarar Utang, una variedad de café arábica indonesia muy productiva, cultivada principalmente en las tierras altas de Sumatra del Norte. Desarrollada por el Instituto de Investigación del Café y el Cacao de Indonesia (ICCRI) a mediados de la década de 1990 y reconocida oficialmente por el Ministerio de Agricultura en 2005, es un híbrido semienano conocido por su excepcional rendimiento y su gran resistencia a la roya del café.