West Java - Indonesia (Espresso)

Proveniente da un produttore locale della parte occidentale di Java, questo lotto nasce in condizioni ideali per coltivare caffè indonesiano di alta qualità. Questo caffè è lavorato con il metodo wet-hulled, tipico dell’Indonesia. La lavorazione wet-hulled, nota localmente come giling basah (che significa «macinazione umida»), prevede la rimozione della pellicina di pergamino che protegge il chicco di caffè. Il chicco è ancora umido e semisecco, con un contenuto di umidità che in genere va dal 30% al 50%. È diverso dalla lavorazione tradizionale washed o natural, in cui lo strato di pergamino resta intatto finché il chicco non è completamente essiccato e raggiunge un’umidità dell’11–12%, pronta per l’esportazione. Questo lotto in particolare è composto da varietà miste, tra cui Sigarar Utang, una cultivar di Arabica indonesiana molto produttiva, coltivata soprattutto sugli altipiani del Nord Sumatra. Sviluppata dall’Indonesia Coffee and Cocoa Research Institute (ICCRI) a metà degli anni Novanta e ufficialmente approvata dal Ministero dell’Agricoltura nel 2005, è un ibrido semidwarf rinomato per la resa eccezionale e la forte resistenza alla ruggine del caffè.