West Java - Indonesia (Espresso)

Issu de la récolte d’un producteur local de l’ouest de Java, ce lot bénéficie de conditions idéales pour cultiver du café indonésien de grande qualité. Ce café est traité par décorticage humide, une méthode emblématique de l’Indonésie. Le café décortiqué humide, appelé localement giling basah (« mouture humide »), consiste à retirer la parche protectrice du grain de café. À ce stade, le grain est encore humide et semi-sec, avec une teneur en eau généralement comprise entre 30 et 50 %. Cela diffère des traitements lavé ou nature conventionnels, où la couche de parche reste intacte jusqu’à ce que le grain soit entièrement séché et atteigne une teneur en eau de 11 à 12 %, prête pour l’exportation. Ce lot est composé de plusieurs variétés, dont Sigarar Utang, un cultivar d’Arabica indonésien très productif, principalement cultivé dans les hauts plateaux du nord de Sumatra. Mis au point par l’Indonesia Coffee and Cocoa Research Institute (ICCRI) au milieu des années 1990 et officiellement homologué par le ministère de l’Agriculture en 2005, cet hybride semi-nain est réputé pour son rendement exceptionnel et sa forte résistance à la rouille du caféier.