Thailand, Kanchanaburi, Sartum Farm Fine Robusta Coffee Beans

Popcorn-Karamell | Geröstete Nüsse | Zuckerrohr | Schwarzer Tee

Röstprofil: Leicht-mittel (Stufe 2/5)
Säure: Stufe 3/5

Land: Thailand
Region: Kanchanaburi, Thong Pha Phoom
Produzent: Phakphum Udthern
Farm: Sartum Farm
Varietät: Robusta
Aufbereitung: Natural Slow Dry
Anbauhöhe: 500 m ü. M.

Sarnies' erste Fine-Robusta-Veröffentlichung.

Phakphum Udthern hatte nie vor, Kaffeeproduzent zu werden. Nachdem er die Farm seiner Familie übernommen hatte, erwog er, die Kaffeebäume ganz zu entfernen und sie durch Nutzpflanzen mit besseren finanziellen Erträgen zu ersetzen.

Bevor er diese Entscheidung traf, rief er seinen Freund Oat, Head Roaster bei Sarnies Coffee, an.

Oats Antwort war einfach: „Fäll die Kaffeebäume nicht.“

Stattdessen reiste Oat zur Farm, um Phakphum dabei zu helfen, Kaffeeanbau, Aufbereitung und Qualitätskontrolle kennenzulernen. Aus diesem Gespräch entstand Project Fine Robusta.

Sartum Farm liegt in den Wassereinzugswäldern von Thong Pha Phoom und wird mit großem Engagement für den Umweltschutz bewirtschaftet. Zum Schutz des umliegenden Ökosystems und der Wasserquellen verzichtet die Farm auf synthetische Chemikalien und setzt auf biologischen Anbau.

Durch jahrelanges Experimentieren und Verfeinern entwickelte Phakphum ein Slow-Dry-Verfahren, das bis zu 30 Tage dauert. Das Ergebnis ist ein Fine Robusta, der Erwartungen herausfordert und außergewöhnliche Süße, bemerkenswerte Klarheit und ein für diese Varietät seltenes Geschmacksprofil bietet.

Am besten als Filterkaffee genießen.