Thailand, Kanchanaburi, Sartum Farm Fine Robusta Coffee Beans

Popcorn caramellato | Frutta secca tostata | Canna da zucchero | Tè nero

Profilo di tostatura: medio-leggera (livello 2/5)
Acidità: livello 3/5

Paese: Thailandia
Regione: Kanchanaburi, Thong Pha Phoom
Produttore: Phakphum Udthern
Fattoria: Sartum Farm
Varietà: Robusta
Lavorazione: Natural Slow Dry
Altitudine: 500 m s.l.m.

La prima uscita Fine Robusta di Sarnies.

Phakphum Udthern non aveva mai pensato di diventare produttore di caffè. Dopo aver preso in gestione la fattoria di famiglia, aveva valutato di eliminare del tutto le piante di caffè e sostituirle con colture più redditizie.

Prima di prendere una decisione, chiamò il suo amico Oat, Head Roaster di Sarnies Coffee.

La risposta di Oat fu semplice: «Non abbattere le piante di caffè».

Oat si recò invece alla fattoria per aiutare Phakphum a imparare la coltivazione del caffè, la lavorazione e il controllo della qualità. Da quella conversazione nacque Project Fine Robusta.

Situata nei boschi del bacino idrografico di Thong Pha Phoom, Sartum Farm è gestita con un forte impegno per la tutela ambientale. Per proteggere l’ecosistema circostante e le fonti d’acqua, la fattoria evita le sostanze chimiche sintetiche e adotta pratiche di agricoltura biologica.

Dopo anni di sperimentazione e perfezionamento, Phakphum ha sviluppato una lavorazione Slow Dry che dura fino a 30 giorni. Il risultato è un Fine Robusta che supera le aspettative, con una dolcezza eccezionale, una notevole pulizia in tazza e un profilo aromatico raramente associato a questa varietà.

Da gustare al meglio come caffè filtro.