Thailand, Kanchanaburi, Sartum Farm Fine Robusta Coffee Beans

Caramel au popcorn | Noix grillées | Canne à sucre | Thé noir

Profil de torréfaction : moyen clair (niveau 2/5)
Acidité : niveau 3/5

Pays : Thaïlande
Région : Kanchanaburi, Thong Pha Phoom
Producteur : Phakphum Udthern
Ferme : Sartum Farm
Variété : Robusta
Traitement : séchage lent naturel
Altitude : 500 m

La première édition de Fine Robusta de Sarnies.

Phakphum Udthern n'avait jamais prévu de devenir producteur de café. Après avoir repris la ferme familiale, il a envisagé d'arracher complètement les caféiers et de les remplacer par des cultures plus rentables.

Avant de prendre cette décision, il a appelé son ami Oat, torréfacteur en chef chez Sarnies Coffee.

La réponse d'Oat était simple : « N'abats pas les caféiers. »

Oat s'est rendu à la ferme pour aider Phakphum à apprendre la culture du café, le traitement et le contrôle qualité. De cette conversation est né le projet Fine Robusta.

Située dans les forêts du bassin versant de Thong Pha Phoom, Sartum Farm est gérée dans le respect de l'environnement. Afin de protéger l'écosystème environnant et les ressources en eau, la ferme évite les produits chimiques de synthèse et privilégie les pratiques d'agriculture biologique.

Au fil des années d'expérimentation et de perfectionnement, Phakphum a mis au point un procédé de séchage lent pouvant durer jusqu'à 30 jours. Le résultat est un Fine Robusta qui dépasse les attentes, avec une douceur exceptionnelle, une remarquable pureté et un profil aromatique rarement associé à cette variété.

À déguster de préférence en café filtre.