THAILAND, Chiang Rai - Anaerobic honey

Ce café exceptionnel offre une tasse douce aux notes d’amande et de vanille. Rond et complexe, il reste équilibré, avec des notes de sucre de canne, de cassis et de raisin. Sa douceur est en partie due à la méthode unique de traitement honey anaérobie du café. 

Oil et Goh Chaosuwanwiali, qui gèrent la ferme Sirinya, s’engagent à travailler avec les communautés locales et visent l’excellence à tous les niveaux de la production de café. Goh et Oil partagent leurs connaissances et leur expertise dans tous les aspects de la production de café de spécialité, depuis le début, avec la qualité des sols et les méthodes d’agriculture biologique, jusqu’au traitement final.

Pour les producteurs de café avec lesquels ils travaillent, l’introduction de ces étapes supplémentaires peut faire passer un très bon café au grade de café de spécialité, et permettre ainsi d’obtenir des prix bien plus élevés et d’accéder à de nouveaux marchés.

Notes de dégustation : Amande douce et note de vanille. Rond, complexe, mais équilibré, avec des notes de sucre de canne, de cassis et de raisin.
Niveau de torréfaction : Moyen
Variétés : Bourbon, Caturra, Catimor
Traitement : Honey anaérobie
Altitude : 1 450 m

=> Découvrez-en plus sur ce café exceptionnel et le traitement honey anaérobie dans notre article de blog consacré aux passionnés. <=