Thailand, Kanchanaburi, Sartum Farm Fine Robusta Coffee Beans

Caramelo de palomitas | Frutos secos tostados | Caña de azúcar | Té negro

Perfil de tueste: medio claro (nivel 2/5)
Acidez: nivel 3/5

País: Tailandia
Región: Kanchanaburi, Thong Pha Phoom
Productor: Phakphum Udthern
Finca: Sartum Farm
Variedad: Robusta
Procesamiento: natural de secado lento
Altitud: 500 m s. n. m.

El primer lanzamiento de Fine Robusta de Sarnies.

Phakphum Udthern nunca tuvo pensado dedicarse a producir café. Al hacerse cargo de la finca familiar, se planteó arrancar todos los cafetos y sustituirlos por cultivos que ofrecieran una mayor rentabilidad.

Antes de tomar esa decisión, llamó a su amigo Oat, tostador jefe de Sarnies Coffee.

La respuesta de Oat fue sencilla: «No arranques los cafetos».

En lugar de eso, Oat viajó hasta la finca para ayudar a Phakphum a aprender sobre el cultivo, el procesamiento y el control de calidad del café. De aquella conversación nació Project Fine Robusta.

Situada en los bosques de la cuenca hidrográfica de Thong Pha Phoom, Sartum Farm se gestiona con un firme compromiso con la protección del medioambiente. Para proteger el ecosistema y las fuentes de agua de los alrededores, la finca evita los productos químicos sintéticos y se basa en prácticas de agricultura ecológica.

Tras años de experimentación y perfeccionamiento, Phakphum desarrolló un proceso de secado lento de hasta 30 días. El resultado es un Fine Robusta que desafía las expectativas, con un dulzor excepcional, una limpieza notable y un perfil de sabor poco habitual en esta variedad.

Se disfruta mejor como café de filtro.