Terroir Geisha · Finca Deborah

Mit Terroir wurden die japanischen Barista-Meisterschaften 2023 gewonnen und bewies damit seine außergewöhnlichen Qualitäten, die aus der einzigartigen Kombination von Boden, Klima sowie Anbau- und Aufbereitungsverfahren resultieren. Dieser Kaffee ist außergewöhnlich elegant mit einer unbeschreiblichen Fülle an Süße. Er entfaltet die Essenz eleganter Blumen und zarte Noten feiner Trauben mit einer Makronsüße im lang anhaltenden Nachgeschmack. Bereits 2016 verblüffte Terroir die Jury und schrieb Geschichte, als er die World Barista Championship in Dublin, Irland, mit einer glatten 6 im Espresso Course gewann. Dieser Kaffee verkörpert beispielhaft sein bemerkenswertes Terroir und seine besondere Varietät, die durch das erstaunliche Wissen und die Aufbereitungspraktiken von Jamison Savage auf der Finca Deborah im Ursprung noch unterstrichen werden. Die Reise von Terroir beginnt mit einem aufwendigen Ernteprozess, bei dem nur die reifsten und makellosesten Kirschen von Hand gepflückt werden. Diese Kirschen werden dann mit modernsten Anlagen, die nur wenig Wasser verbrauchen, sorgfältig de pulped und gewaschen. Anschließend werden die Kirschen in einem klimatisierten Trockenhaus im Schatten getrocknet, wobei die Kirschen sorgfältig auf verschiedenen Ebenen auf Trocknungsbetten gelagert werden. Ständige Kontrollen gewährleisten eine präzise Trocknung der Bohnen, die zu den unverwechselbaren und raffinierten Eigenschaften beiträgt, die Terroir auszeichnen. Seit der Gründung seiner ersten Farm, der renommierten Finca Deborah, zu Beginn der 2000er Jahre, gilt Jamison als Vorbild für biodynamische Anbaumethoden. Seit 2016 steht er an vorderster Front wenn es um naturschonenden, wissenschaftsbasierte alternative Verarbeitungsansätze geht mit seinen preisgekrönten Ergebnissen. Mit fortschrittlichen Verarbeitungstechniken und Anbaupraktiken, die die Natur respektieren, bringt Jamison die natürlichen sensorischen Nuancen eines Kaffees zum Ausdruck. Aus diesem Grund ist er seit langem weithin bekannt, sehr bewundert und tief respektiert von den frühesten Liebhabern des Spezialkaffees, aber vor allem von den höchstrangigen Kaffee-Wettbewerbern und Liebhabern von Kaffee-Wettbewerben. Die Finca Deborah hat es sich zur Aufgabe gemacht, nur den hochwertigsten Kaffee der Welt anzubauen, zu verarbeiten und zu liefern. Die Finca Deborah liegt auf einer Höhe von über 1900 Metern und ist tief in die Berge von Volcan eingebettet, wo sie die meiste Zeit des Jahres in dichte Wolken gehüllt ist. Die Plantage bietet eine wunderschöne, natürliche Umgebung, in der seltene Pflanzen- und Tierarten gedeihen und in der der Geisha-Kaffee im Schutz des üppigen Regenwaldes sein volles Potenzial entfalten kann. Die sorgfältige Überwachung des Ernteprozesses ist einer der wichtigsten Schritte in einer langen Liste von Qualitätskontrollanforderungen. Indem nur die reifsten Kirschen von Hand gepflückt und diejenigen verarbeitet werden, die unseren hohen Ansprüchen genügen, kann sichergestellt werden, dass die Finca Deborah Geisha zu den besten Geisha-Kaffees der Welt gehört.