Terroir Geisha · Finca Deborah

Met Terroir werden de Japanse baristakampioenschappen van 2023 gewonnen. Daarmee bewees deze koffie zijn uitzonderlijke kwaliteiten, die voortkomen uit de unieke combinatie van bodem, klimaat en teelt- en verwerkingsmethoden. Deze koffie is uitzonderlijk elegant, met een onbeschrijfelijke overvloed aan zoetheid. Hij onthult de essentie van elegante bloemen en subtiele tonen van fijne druiven, met een macaronzoetheid in de lang aanhoudende afdronk. Al in 2016 verbaasde Terroir de jury en schreef hij geschiedenis door het World Barista Championship in Dublin, Ierland, te winnen met een perfecte 6 in de espressocategorie. Deze koffie belichaamt op voorbeeldige wijze het opmerkelijke terroir en de bijzondere variëteit, die in de oorsprong nog worden versterkt door de indrukwekkende kennis en verwerkingsmethoden van Jamison Savage op Finca Deborah. De reis van Terroir begint met een zorgvuldig oogstproces, waarbij alleen de rijpste en gaafste koffiebessen met de hand worden geplukt. Deze bessen worden vervolgens zorgvuldig ontpulpt en gewassen met geavanceerde apparatuur die maar weinig water verbruikt. Daarna drogen de bessen in de schaduw in een geklimatiseerde droogruimte, waar ze zorgvuldig op droogbedden op verschillende niveaus worden uitgespreid. Voortdurende controles zorgen voor een nauwkeurige droging van de bonen, wat bijdraagt aan de onmiskenbare en verfijnde eigenschappen van Terroir. Sinds de oprichting van zijn eerste boerderij, het gerenommeerde Finca Deborah, aan het begin van de jaren 2000, geldt Jamison als een voorbeeld op het gebied van biodynamische teeltmethoden. Sinds 2016 loopt hij voorop met natuurbesparende, wetenschappelijk onderbouwde alternatieve verwerkingsmethoden, met bekroonde resultaten. Met geavanceerde verwerkingstechnieken en teeltmethoden die de natuur respecteren, brengt Jamison de natuurlijke sensorische nuances van koffie tot uitdrukking. Daarom staat hij al lange tijd algemeen bekend en wordt hij zeer bewonderd en diep gerespecteerd door de eerste liefhebbers van specialty coffee, maar vooral door de meest vooraanstaande deelnemers aan koffiecompetities en liefhebbers van koffiecompetities. Finca Deborah heeft zich ten doel gesteld alleen de hoogste kwaliteit koffie ter wereld te telen en te verwerken. Finca Deborah ligt op meer dan 1900 meter hoogte, diep verscholen in de bergen van Volcan, waar het grootste deel van het jaar dichte wolken hangen. De plantage biedt een prachtige, natuurlijke omgeving waar zeldzame planten- en diersoorten gedijen en waar Geisha-koffie, beschut door het weelderige regenwoud, zijn volledige potentieel kan ontplooien. Zorgvuldig toezicht op het oogstproces is een van de belangrijkste stappen in een lange reeks kwaliteitscontroles. Door alleen de rijpste koffiebessen met de hand te plukken en uitsluitend de bessen te verwerken die aan onze hoge eisen voldoen, kunnen we ervoor zorgen dat Finca Deborah Geisha tot de beste Geisha-koffies ter wereld behoort.