Terroir Geisha · Finca Deborah

Dzięki Terroir zdobyto japońskie mistrzostwa baristów w 2023 roku, potwierdzając jego wyjątkowe walory wynikające z niepowtarzalnego połączenia gleby, klimatu oraz metod uprawy i obróbki. Ta kawa zachwyca niezwykłą elegancją i nieopisanym bogactwem słodyczy. Odsłania esencję eleganckich kwiatów i delikatne nuty szlachetnych winogron, a w długim posmaku pozostawia słodycz makaroników. Już w 2016 roku Terroir wprawił jury w zdumienie i zapisał się w historii, zdobywając maksymalną ocenę 6 w kategorii espresso podczas World Barista Championship w Dublinie w Irlandii. Ta kawa jest doskonałym wyrazem niezwykłego terroir i wyjątkowej odmiany, które dodatkowo podkreślają imponująca wiedza Jamisona Savage’a oraz metody obróbki stosowane przez niego w miejscu pochodzenia, na Finca Deborah. Podróż Terroir rozpoczyna się od pracochłonnych zbiorów, podczas których ręcznie zbierane są wyłącznie najdojrzalsze i nieskazitelne owoce kawowca. Następnie są one starannie pozbawiane miąższu i myte przy użyciu najnowocześniejszych urządzeń, które zużywają niewiele wody. Potem owoce suszy się w cieniu, w klimatyzowanym pomieszczeniu, starannie rozkładając je na stołach suszarniczych na różnych poziomach. Nieustanne kontrole zapewniają precyzyjne suszenie ziaren, które przyczynia się do charakterystycznych, wyrafinowanych cech Terroir. Od założenia swojej pierwszej farmy, renomowanej Finca Deborah, na początku XXI wieku Jamison jest wzorem biodynamicznych metod uprawy. Od 2016 roku przewodzi stosowaniu przyjaznych naturze, opartych na nauce alternatywnych metod obróbki, osiągając wielokrotnie nagradzane rezultaty. Dzięki zaawansowanym technikom obróbki i praktykom uprawy, które szanują naturę, Jamison wydobywa naturalne niuanse sensoryczne kawy. Dlatego od dawna cieszy się powszechnym uznaniem, podziwem i głębokim szacunkiem wśród pierwszych miłośników kaw speciality, a przede wszystkim wśród czołowych uczestników konkursów kawowych i entuzjastów tych zmagań. Misją Finca Deborah jest uprawa i obróbka wyłącznie najwyższej jakości kawy na świecie. Finca Deborah znajduje się na wysokości ponad 1900 metrów, głęboko w górach Volcan, gdzie przez większą część roku spowijają ją gęste chmury. Plantacja oferuje piękne, naturalne otoczenie, w którym rozwijają się rzadkie gatunki roślin i zwierząt, a kawa Geisha może w pełni rozwinąć swój potencjał pod osłoną bujnego lasu deszczowego. Dokładny nadzór nad zbiorami to jeden z najważniejszych etapów długiego procesu kontroli jakości. Ręczne zbieranie wyłącznie najdojrzalszych owoców kawowca i przetwarzanie tych, które spełniają nasze wysokie wymagania, pozwala zagwarantować, że Geisha z Finca Deborah należy do najlepszych kaw Geisha na świecie.