Terroir Geisha · Finca Deborah

Cu Terroir au fost câștigate Campionatele japoneze de barista din 2023, demonstrându-și astfel calitățile excepționale, rezultate din combinația unică de sol, climă, metode de cultivare și procesare. Această cafea este extraordinar de elegantă, cu o dulceață bogată, de nedescris. Dezvăluie esența florilor elegante și note delicate de struguri fini, cu o dulceață de macarons în postgustul persistent. Încă din 2016, Terroir a uimit juriul și a scris istorie, câștigând World Barista Championship la Dublin, Irlanda, cu un scor perfect de 6 la proba de espresso. Această cafea întruchipează exemplar terroir-ul remarcabil și varietatea sa specială, puse și mai bine în valoare la origine de cunoștințele uimitoare și practicile de procesare ale lui Jamison Savage, la Finca Deborah. Călătoria Terroir începe cu un proces de recoltare laborios, în care sunt culese manual doar cele mai coapte și mai impecabile cireșe. Acestea sunt apoi depulpate și spălate cu grijă, folosind echipamente de ultimă generație care consumă puțină apă. Ulterior, cireșele sunt uscate la umbră, într-o încăpere cu climat controlat, fiind așezate cu grijă pe paturi de uscare, la niveluri diferite. Verificările continue asigură uscarea precisă a boabelor, contribuind la caracteristicile distinctive și rafinate care definesc Terroir. De la înființarea primei sale ferme, renumita Finca Deborah, la începutul anilor 2000, Jamison este considerat un model în metodele de cultivare biodinamică. Din 2016, se află în avangarda abordărilor alternative de procesare, bazate pe știință și prietenoase cu natura, cu rezultate premiate. Prin tehnici avansate de procesare și practici de cultivare care respectă natura, Jamison scoate în evidență nuanțele senzoriale naturale ale cafelei. De aceea, este de multă vreme cunoscut pe scară largă, admirat și profund respectat de primii pasionați de cafea de specialitate, dar mai ales de concurenții de top din competițiile de cafea și de iubitorii acestora. Finca Deborah și-a propus să cultive și să proceseze doar cea mai bună cafea din lume. Finca Deborah se află la o altitudine de peste 1.900 de metri, cuibărită adânc în munții din Volcan, unde este învăluită în nori denși în cea mai mare parte a anului. Plantația oferă un cadru natural superb, în care prosperă specii rare de plante și animale, iar cafeaua Geisha își poate atinge întregul potențial, la adăpostul pădurii tropicale luxuriante. Monitorizarea atentă a procesului de recoltare este unul dintre cei mai importanți pași dintr-o lungă listă de cerințe de control al calității. Culegând manual doar cele mai coapte cireșe și procesându-le numai pe cele care îndeplinesc standardele noastre înalte, ne asigurăm că Finca Deborah Geisha se numără printre cele mai bune cafele Geisha din lume.