Tansania Kilimandscharo

Herkunft des Kaffee aus Tansania

• Land: Tansania
• Region: Arusha Region
• Anbauhöhe: 1200 – 1600 m
• Anbauart: Mischkultur Bananen, Gravileen
• Topographie: Vulkanhänge im Hochland
• Boden: vulkanisch
• Temperatur: 12 – 26 Grad
• Feuchtigkeit: ca. 70%

Tansania AA Profil

• Botanische Art: Arabica
• Qualität: AA
• Varietäten: Kent, Bourbon
• Erntezeit: August – Oktober
• Ernteart: selektive Handernte
• Aufbereitung: gewaschen
• Bohnengröße: 18+

Sensorik

• Aroma: fruchtig
• Geschmack: würzig
• Säure: zitronig
• Nachgeschmack: karamelig

Kaffee aus Tansania Region Arusha

Die Region Arusha in Tansania liegt im Südwesten des Kilimandscharo auf einer Höhe von etwa 1400m. Sie wurde nach der Stadt Arusha benannt, die sich 90 km vom Gipfel des Kilimandscharo entfernt befindet. Direkt nördlich davon erstreckt sich der Arusha Nationalpark, der an den aktuell ruhenden Vulkan Meru grenzt. Dank der vulkanischen Böden am Fuße des Kilimandscharo bieten die Hänge ideale Bedingungen für das Wachstum von Kaffeepflanzen.

Das besondere Klima der Region, mit Temperaturen zwischen 12 und 26 Grad sowie einer Luftfeuchtigkeit von rund 70%, trägt ebenfalls zur exzellenten Qualität des dort kultivierten Kaffees bei. In Arusha wird Kaffee von herausragender Güte produziert, welcher unter anderem mit der Qualität AA bewertet wird – die höchste Qualitätsstufe für Kaffee aus Tansania.

Die Kaffeeernte findet in den Monaten August, September und Oktober statt und wird sorgfältig von Hand durchgeführt. Dabei werden nur die reifen Kaffeekirschen von den Sträuchern gesammelt, was die Qualität des Kaffees optimiert. Da ein Kaffeebusch gleichzeitig reife und unreife Kirschen tragen kann, müssen die Kaffeebauern mehrmals, etwa zwei bis drei Mal während der Erntezeit, die Sträucher besuchen. Nach der Ernte werden die Kaffeebohnen durch ein nasses Verfahren aufbereitet, wodurch dem Kaffee im Vergleich zu anderen Verfahren mehr Fruchtsäuren erhalten bleiben.

Sobald der Kaffee getrocknet ist, wird er nach verschiedenen Kriterien wie Größe, Gewicht, Farbe und eventuellen Defekten sortiert. Hierbei steht AA als Kennzeichnung für höchste Qualität. Das System der Buchstabenbezeichnungen (AA, AB, usw.) ist typisch für afrikanischen Kaffee.