Tansania Kilimandscharo

Pochodzenie kawy z Tanzanii

• Kraj: Tanzania
• Region: Arusha Region
• Wysokość upraw: 1200 – 1600 m
• Rodzaj upraw: uprawa współrzędna z bananowcami i grevilleami
• Ukształtowanie terenu: wulkaniczne zbocza na wyżynie
• Gleba: wulkaniczna
• Temperatura: 12 – 26 stopni
• Wilgotność: ok. 70%

Profil Tansania AA

• Gatunek botaniczny: Arabica
• Jakość: AA
• Odmiany: Kent, Bourbon
• Okres zbiorów: sierpień – październik
• Metoda zbiorów: selektywny zbiór ręczny
• Obróbka: washed
• Rozmiar ziaren: 18+

Profil sensoryczny

• Aromat: owocowy
• Smak: korzenny
• Kwasowość: cytrusowa
• Posmak: karmelowy

Kawa z regionu Arusha w Tanzanii

Region Arusha w Tanzanii leży na południowy zachód od Kilimandżaro, na wysokości około 1400 m. Nazwa pochodzi od miasta Arusha, położonego 90 km od szczytu Kilimandżaro. Bezpośrednio na północ od miasta rozciąga się Park Narodowy Arusha, graniczący z uśpionym obecnie wulkanem Meru. Dzięki wulkanicznym glebom u podnóża Kilimandżaro zbocza zapewniają idealne warunki do uprawy kawowców.

Wyjątkowy klimat regionu, z temperaturami od 12 do 26 stopni i wilgotnością powietrza wynoszącą około 70%, również przyczynia się do doskonałej jakości uprawianej tam kawy. W Arusha powstaje kawa o znakomitej jakości, klasyfikowana między innymi jako AA — najwyższa klasa jakości kawy z Tanzanii.

Zbiory kawy odbywają się w sierpniu, wrześniu i październiku i są starannie przeprowadzane ręcznie. Z krzewów zbiera się wyłącznie dojrzałe owoce kawowca, co pozwala uzyskać kawę wysokiej jakości. Ponieważ na jednym krzewie mogą jednocześnie rosnąć dojrzałe i niedojrzałe owoce, plantatorzy muszą odwiedzać krzewy kilkakrotnie — około dwa lub trzy razy w sezonie zbiorów. Po zbiorach ziarna kawy poddaje się obróbce na mokro, dzięki czemu kawa zachowuje więcej kwasów owocowych niż przy innych metodach obróbki.

Po wysuszeniu kawa jest sortowana według różnych kryteriów, takich jak rozmiar, waga, kolor i ewentualne wady. Oznaczenie AA wskazuje najwyższą jakość. System klasyfikacji literowej (AA, AB itd.) jest typowy dla kaw z Afryki.