Tansania Kilimandscharo

Origine del caffè della Tanzania

• Paese: Tanzania
• Regione: Arusha Region
• Altitudine di coltivazione: 1200 – 1600 m
• Tipo di coltivazione: coltura mista con banani e gravillee
• Topografia: pendii vulcanici sugli altopiani
• Terreno: vulcanico
• Temperatura: 12 – 26 gradi
• Umidità: circa 70%

Profilo del Tanzania AA

• Specie botanica: Arabica
• Qualità: AA
• Varietà: Kent, Bourbon
• Periodo di raccolta: agosto – ottobre
• Metodo di raccolta: raccolta manuale selettiva
• Lavorazione: washed
• Dimensione dei chicchi: 18+

Profilo sensoriale

• Aroma: fruttato
• Gusto: speziato
• Acidità: agrumata, con note di limone
• Retrogusto: caramellato

Caffè della regione di Arusha, in Tanzania

La regione di Arusha, in Tanzania, si trova sul versante sud-occidentale del Kilimangiaro, a un’altitudine di circa 1400 m. Prende il nome dalla città di Arusha, situata a 90 km dalla vetta del Kilimangiaro. Direttamente a nord si estende il Parco nazionale di Arusha, che confina con il vulcano attualmente quiescente Meru. Grazie ai terreni vulcanici ai piedi del Kilimangiaro, i pendii offrono condizioni ideali per la crescita delle piante di caffè.

Anche il clima particolare della regione, con temperature comprese tra 12 e 26 gradi e un’umidità dell’aria di circa il 70%, contribuisce all’eccellente qualità del caffè coltivato nella zona. Ad Arusha si produce caffè di qualità eccezionale, classificato tra l’altro come AA, la classe qualitativa più alta per il caffè della Tanzania.

La raccolta del caffè avviene nei mesi di agosto, settembre e ottobre ed è eseguita con cura a mano. Si raccolgono solo le ciliegie di caffè mature dagli arbusti, ottimizzando così la qualità del caffè. Poiché un arbusto può avere contemporaneamente ciliegie mature e acerbe, i coltivatori devono tornare più volte, circa due o tre volte durante il periodo di raccolta. Dopo la raccolta, i chicchi di caffè vengono lavorati con il metodo umido, che rispetto ad altri metodi permette di preservare una maggiore quantità degli acidi della frutta del caffè.

Una volta essiccato, il caffè viene selezionato in base a diversi criteri, come dimensione, peso, colore ed eventuali difetti. La sigla AA indica la qualità più alta. Il sistema di classificazione alfabetica (AA, AB ecc.) è tipico del caffè africano.