Tansania Kilimandscharo

Herkomst van de koffie uit Tanzania

• Land: Tanzania
• Regio: Arusha Region
• Teelthoogte: 1200 – 1600 m
• Teeltmethode: gemengde teelt met bananen en gravilea's
• Topografie: vulkaanhellingen in het hoogland
• Bodem: vulkanisch
• Temperatuur: 12 – 26 graden
• Luchtvochtigheid: ca. 70%

Tanzania AA-profiel

• Botanische soort: Arabica
• Kwaliteit: AA
• Variëteiten: Kent, Bourbon
• Oogstperiode: augustus – oktober
• Oogstmethode: selectieve handpluk
• Verwerking: washed
• Bonengrootte: 18+

Smaakprofiel

• Aroma: fruitig
• Smaak: kruidig
• Aciditeit: citroenachtig
• Afdronk: karamelachtig

Koffie uit de regio Arusha in Tanzania

De regio Arusha in Tanzania ligt ten zuidwesten van de Kilimanjaro, op een hoogte van ongeveer 1400 m. De regio is vernoemd naar de stad Arusha, op 90 km afstand van de top van de Kilimanjaro. Direct ten noorden ervan ligt het Arusha National Park, dat grenst aan de momenteel slapende vulkaan Meru. Dankzij de vulkanische bodems aan de voet van de Kilimanjaro bieden de hellingen ideale omstandigheden voor de groei van koffieplanten.

Ook het bijzondere klimaat van de regio, met temperaturen tussen 12 en 26 graden en een luchtvochtigheid van ongeveer 70%, draagt bij aan de uitstekende kwaliteit van de koffie die er wordt verbouwd. In Arusha wordt koffie van uitzonderlijke kwaliteit geproduceerd, die onder meer de kwalificatie AA krijgt – de hoogste kwaliteitsklasse voor koffie uit Tanzania.

De koffieoogst vindt plaats in augustus, september en oktober en wordt zorgvuldig met de hand uitgevoerd. Daarbij worden alleen rijpe koffiebessen van de struiken geplukt, wat de kwaliteit van de koffie ten goede komt. Omdat een koffieplant tegelijkertijd rijpe en onrijpe bessen kan dragen, moeten de koffieboeren de struiken tijdens de oogstperiode meerdere keren bezoeken, ongeveer twee tot drie keer. Na de oogst worden de koffiebonen volgens de natte methode verwerkt, waardoor de koffie meer fruitzuren behoudt dan bij andere verwerkingsmethoden.

Zodra de koffie is gedroogd, wordt hij gesorteerd op verschillende criteria, zoals grootte, gewicht, kleur en eventuele defecten. AA staat hierbij voor de hoogste kwaliteit. Het systeem met letteraanduidingen (AA, AB enz.) is kenmerkend voor Afrikaanse koffie.