Tansania Kilimandscharo

Originea cafelei din Tanzania

• Țară: Tanzania
• Regiune: Regiunea Arusha
• Altitudinea culturilor: 1200 – 1600 m
• Tipul de cultură: cultură mixtă cu bananieri și grevillea
• Topografie: versanți vulcanici din regiunea muntoasă
• Sol: vulcanic
• Temperatură: 12 – 26 de grade
• Umiditate: aprox. 70%

Profilul Tanzania AA

• Specie botanică: Arabica
• Calitate: AA
• Varietăți: Kent, Bourbon
• Perioada recoltei: august – octombrie
• Metoda de recoltare: cules manual selectiv
• Procesare: washed
• Mărimea boabelor: 18+

Profil senzorial

• Aromă: fructată
• Gust: condimentat
• Aciditate: citrică
• Postgust: cu note de caramel

Cafea din regiunea Arusha, Tanzania

Regiunea Arusha din Tanzania se află la sud-vest de Kilimanjaro, la o altitudine de aproximativ 1400 m. A fost numită după orașul Arusha, situat la 90 km de vârful Kilimanjaro. Chiar la nord de acesta se întinde Parcul Național Arusha, care se învecinează cu vulcanul Meru, inactiv în prezent. Datorită solurilor vulcanice de la poalele Kilimanjaro, versanții oferă condiții ideale pentru creșterea plantelor de cafea.

Clima aparte a regiunii, cu temperaturi între 12 și 26 de grade și o umiditate a aerului de aproximativ 70%, contribuie, de asemenea, la calitatea excelentă a cafelei cultivate aici. În Arusha se produce cafea de o calitate remarcabilă, clasificată, printre altele, AA – cea mai înaltă clasă de calitate pentru cafeaua din Tanzania.

Recoltarea cafelei are loc în lunile august, septembrie și octombrie și se face cu grijă, manual. Sunt culese de pe tufele de cafea doar cireșele coapte, ceea ce contribuie la calitatea cafelei. Deoarece o tufă de cafea poate avea în același timp cireșe coapte și necoapte, cultivatorii trebuie să viziteze tufele de mai multe ori, de aproximativ două-trei ori pe parcursul perioadei de recoltare. După recoltare, boabele de cafea sunt procesate prin metoda umedă, datorită căreia cafeaua păstrează mai mulți acizi fructați decât în cazul altor metode.

După ce cafeaua este uscată, este sortată după diverse criterii, precum mărimea, greutatea, culoarea și eventualele defecte. Marcajul AA indică cea mai înaltă calitate. Sistemul de clasificare cu litere (AA, AB etc.) este caracteristic cafelei africane.