Swiss Water Process Colombian Decaf

Entkoffeinierter Kaffee? Was soll das denn? Kaffee-Puristen rümpfen normalerweise schon bei der bloßen Erwähnung des gefürchteten Wortes „entkoffeiniert“ die Nase. Aber Moment: Nicht jeder entkoffeinierte Kaffee ist gleich. Unser nach dem Swiss Water Process entkoffeinierter kolumbianischer Kaffee kommt bei vielen gut an. Um zu verstehen, worin sich entkoffeinierte Kaffees unterscheiden, werfen wir einen Blick auf die drei wichtigsten Entkoffeinierungsverfahren.

Das erste ist ein direktes Lösungsmittelverfahren. Dampf öffnet die Poren der Kaffeebohnen, damit sie das Entkoffeinierungsmittel besser aufnehmen. Ein Lösungsmittel wie Methylenchlorid oder Ethylacetat zirkuliert durch die grünen Kaffeebohnen. Es löst das Koffein und zieht es anschließend heraus. Danach wird das Lösungsmittel abgelassen und die Bohnen werden abschließend mit Dampf gereinigt. Das direkte Lösungsmittelverfahren ist üblicherweise die gängigste und traditionsreichste Methode.

Das zweite Entkoffeinierungsverfahren nutzt CO₂. Dabei wird Koffein mithilfe von überkritischem Kohlendioxid unter extrem hohem Druck extrahiert. Viele halten diese Methode für die sauberste Art, Bohnen zu entkoffeinieren. Aufgrund der hohen Kosten wird sie jedoch meist nur für große Mengen weniger exotischer Kaffees verwendet.

Das dritte Verfahren ist der Swiss Water Process. Dabei werden grüne Bohnen zunächst in heißem Wasser eingeweicht, um das Koffein zu lösen. Anschließend wird das Wasser abgezogen und durch einen Aktivkohlefilter geleitet. Die größeren Koffeinmoleküle werden aufgefangen, während die kleineren Öl- und Aromamoleküle in der Bohne bleiben. So erhält man sauber verarbeitete Bohnen, ohne dass viel Geschmack verloren geht. Die Sorgfalt und Liebe zum Detail zeigen sich beim Verkosten eines auf diese Weise entkoffeinierten Kaffees. Der Swiss Water Process entfernt 99,9 % des Koffeins aus dem Kaffee. Hier erfährst du mehr über Swiss Water Coffee: hier.

Unser nach dem Swiss Water Process entkoffeinierter kolumbianischer Kaffee

Union Place Coffee Roasters bezieht und röstet eine köstliche, vollmundige entkoffeinierte kolumbianische Bohne. Wir rösten sie ein paar Grad heißer als unsere klassische mittlere Röstung. Was dieser Bohne an Koffein fehlt, macht sie mit Geschmack wett. Sie ergibt eine außergewöhnlich klare Tasse Kaffee mit mittlerem Körper und kräftiger, süßer Intensität. Vor allem kannst du mit unserem entkoffeinierten Kaffee köstlichen Kaffee genießen, ohne dass dich das Koffein hibbelig macht.

Wünschst du dir doch ein wenig Koffein in deiner Tasse? Wir empfehlen, diesen kolumbianischen entkoffeinierten Kaffee mit unserer mittleren kolumbianischen Röstung zu mischen und so eine Tasse „Half-Caf“ zuzubereiten.