Swiss Water Process Colombian Decaf

Kawa bezkofeinowa? Co takiego? Na samą wzmiankę o tym budzącym postrach słowie — „bezkofeinowa” — najwięksi kawowi puriści zwykle kręcą nosem. Ale nie każda kawa bezkofeinowa jest taka sama. Nasza bezkofeinowa kawa z Kolumbii, poddana procesowi Swiss Water, zadowoli nawet najbardziej wymagających. Aby zrozumieć, co odróżnia kawy bezkofeinowe, przyjrzyjmy się trzem głównym metodom dekofeinizacji.

Pierwsza to metoda z użyciem rozpuszczalnika bezpośredniego. Para wodna otwiera pory ziaren kawy, dzięki czemu łatwiej wchłaniają one rozpuszczalnik dekofeinizujący. Przez zielone ziarna przepływa rozpuszczalnik, taki jak chlorek metylenu lub octan etylu. Rozpuszcza on kofeinę, a następnie ją wyciąga. Potem rozpuszczalnik jest odprowadzany, a para wodna dokładnie oczyszcza ziarna. Metoda z użyciem rozpuszczalnika bezpośredniego jest zazwyczaj najpowszechniejsza i najbardziej tradycyjna.

Drugą metodą dekofeinizacji jest proces CO2. Wykorzystuje on dwutlenek węgla w stanie nadkrytycznym pod bardzo wysokim ciśnieniem, aby wyekstrahować kofeinę. Wiele osób uważa tę metodę za najczystszą metodę dekofeinizacji ziaren. Jednak ze względu na wysokie koszty stosuje się ją zazwyczaj tylko do dekofeinizacji dużych ilości mniej egzotycznych kaw.

Trzecią metodą jest Swiss Water Process. Zaczyna się od moczenia zielonych ziaren w gorącej wodzie, aby rozpuścić kofeinę. Następnie wodę odprowadza się i przepuszcza przez filtr z węglem aktywnym. Zatrzymywane są większe cząsteczki kofeiny, a mniejsze cząsteczki olejków i substancji smakowych pozostają w ziarnach. Dzięki temu ziarna są dokładnie oczyszczone, bez znacznej utraty smaku. Staranność i dbałość o szczegóły widać od razu po spróbowaniu kawy dekofeinizowanej tą metodą. Swiss Water Process usuwa z kawy 99,9% kofeiny. Więcej informacji o Swiss Water Coffee znajdziesz tutaj.

Nasza bezkofeinowa kawa z Kolumbii, poddana procesowi Swiss Water

Union Place Coffee Roasters pozyskuje i wypala aromatyczne, pełne smaku ziarna bezkofeinowej kawy z Kolumbii. Wypalamy je o kilka stopni mocniej niż nasze standardowe ziarna o średnim stopniu palenia. To, czego tym ziarnom brakuje w kofeinie, nadrabiają smakiem. Dają niezwykle czysty napar o średnim body i wyrazistej, słodkiej intensywności. Co najważniejsze, nasza kawa bezkofeinowa pozwala delektować się pyszną kawą bez kofeinowego roztrzęsienia.

Wolisz, żeby w twojej filiżance była odrobina kofeiny? Polecamy zmieszać tę bezkofeinową kawę z Kolumbii z naszą kawą z Kolumbii o średnim stopniu palenia, aby przygotować napar „half-caf”.