Swiss Water Process Colombian Decaf

Du café décaféiné ? Quoi ? Les puristes du café font généralement la grimace à la simple évocation du mot redouté « décaféiné ». Mais attention, tous les décafés ne se valent pas. Notre café colombien décaféiné selon le procédé Swiss Water plaît à tout le monde. Pour comprendre ce qui différencie les cafés décaféinés, il faut examiner les trois principales méthodes de décaféination.

La première est une méthode directe par solvant. La vapeur ouvre les pores des grains de café afin qu’ils absorbent plus facilement un solvant décaféinant. Un solvant tel que le chlorure de méthylène ou l’acétate d’éthyle circule dans les grains de café vert. Le solvant dissout ensuite la caféine et l’extrait. Il est alors évacué, puis la vapeur nettoie les grains une dernière fois. La méthode directe par solvant est généralement la méthode la plus courante et la plus traditionnelle.

La deuxième méthode de décaféination utilise le CO2. Elle fait appel au dioxyde de carbone supercritique, soumis à une pression extrêmement élevée, pour extraire la caféine. Beaucoup la considèrent comme la méthode la plus propre pour décaféiner les grains. Toutefois, en raison de son coût élevé, elle est généralement réservée à la décaféination de grandes quantités de cafés moins rares.

La troisième méthode est le procédé Swiss Water. Il consiste d’abord à faire tremper les grains verts dans de l’eau chaude pour dissoudre la caféine. L’eau est ensuite récupérée et passée dans un filtre à charbon actif. Les molécules de caféine, plus grosses, sont retenues, tandis que les molécules d’huile et de saveur, plus petites, restent dans le grain. On obtient ainsi des grains traités proprement, sans perte importante de saveur. Le soin et l’attention portés aux détails se révèlent dès la dégustation d’un café décaféiné de cette manière. Le procédé Swiss Water élimine 99,9 % de la caféine du café. Vous pouvez en savoir plus sur le café Swiss Water ici.

Notre café colombien décaféiné selon le procédé Swiss Water

Union Place Coffee Roasters sélectionne et torréfie un délicieux café colombien décaféiné, riche en saveurs. Nous le torréfions quelques degrés au-delà de notre niveau de torréfaction moyenne habituel. Ce que ce grain n’a pas en caféine, il le compense en saveur. Il donne une tasse de café d’une grande netteté, avec un corps moyen et une intensité douce et marquée. Surtout, notre décaféiné vous permet de savourer un délicieux café sans les tremblements dus à la caféine.

Vous souhaitez encore un peu de caféine dans votre tasse ? Nous vous recommandons de mélanger ce décaféiné colombien avec notre café colombien à torréfaction moyenne pour obtenir une tasse « moitié décaféinée ».