Swiss Water Process Colombian Decaf

¿Café descafeinado? ¿Qué? A los más puristas del café se les suele torcer la nariz con solo mencionar la temida palabra «descafeinado». Pero espera: no todos los descafeinados son iguales. Nuestro café colombiano descafeinado mediante el proceso Swiss Water gusta a todo el mundo. Para entender qué diferencia unos cafés descafeinados de otros, debemos fijarnos en los tres principales métodos de descafeinado.

El primero es el método de disolventes directos. El vapor abre los poros de los granos de café para que absorban mejor un disolvente descafeinante. Un disolvente como el cloruro de metileno o el acetato de etilo circula por los granos de café verde. El disolvente disuelve y extrae la cafeína. Después, se elimina el disolvente y se aplica vapor para limpiar los granos por última vez. El método de disolventes directos suele ser el más común y tradicional.

El segundo método de descafeinado es el proceso con CO2. Este proceso utiliza dióxido de carbono supercrítico a presiones extremadamente altas para extraer la cafeína. Muchos consideran que es el método más limpio para descafeinar un grano. Sin embargo, debido a su elevado coste, suele utilizarse únicamente para descafeinar grandes cantidades de cafés menos exóticos.

El tercer método es el proceso Swiss Water. Este método comienza poniendo en remojo los granos verdes en agua caliente para disolver la cafeína. Después, el agua se extrae y se pasa por un filtro de carbón activado. Se retienen las moléculas más grandes de cafeína, mientras que las moléculas más pequeñas de aceites y sabor permanecen en el grano. Así se obtiene un grano procesado de forma limpia y sin una gran pérdida de sabor. El esmero y la atención al detalle se hacen evidentes al probar un café descafeinado de esta manera. El proceso Swiss Water elimina el 99,9 % de la cafeína del café. Puedes obtener más información sobre el café Swiss Water aquí.

Nuestro café colombiano descafeinado mediante el proceso Swiss Water

Union Place Coffee Roasters selecciona y tuesta un delicioso grano colombiano descafeinado y lleno de sabor. Lo tostamos unos grados más que nuestro tueste medio habitual. Lo que a este grano le falta de cafeína, le sobra de sabor. Da como resultado una taza de café increíblemente limpia, con cuerpo medio y una intensa dulzura. Y, sobre todo, nuestro descafeinado te permite disfrutar de un café delicioso sin que te dé el nerviosismo de la cafeína.

¿Aún quieres un poco de cafeína en tu taza? Te recomendamos mezclar este descafeinado colombiano con nuestro Colombian Medium Roast para preparar una taza «half-caf».