Swiss Water Process Colombian Decaf

Caffè decaffeinato? Come? Di solito, i puristi del caffè storcono il naso anche solo a sentire la temuta parola «decaffeinato». Ma non tutti i decaffeinati sono uguali. Il nostro caffè colombiano decaffeinato con Swiss Water Process piace davvero a tutti. Per capire cosa distingue i caffè decaffeinati, dobbiamo esaminare i tre principali metodi di decaffeinizzazione.

Il primo è il metodo a solvente diretto. Il vapore apre i pori dei chicchi di caffè, rendendoli più ricettivi al solvente decaffeinante. Un solvente come il cloruro di metilene o l’acetato di etile circola attraverso i chicchi di caffè verde. Il solvente dissolve ed estrae la caffeina. Dopodiché viene drenato e il vapore dà ai chicchi una pulizia finale. Il metodo a solvente diretto è solitamente il più comune e tradizionale.

Il secondo metodo di decaffeinizzazione è il processo con CO2. Questo processo usa anidride carbonica supercritica a pressioni estremamente elevate per estrarre la caffeina. Molti lo considerano il metodo più pulito per decaffeinare i chicchi. Tuttavia, dato il suo costo elevato, viene usato solitamente solo per decaffeinare grandi quantità di caffè meno pregiati.

Il terzo metodo è il processo Swiss Water. Si inizia immergendo i chicchi verdi in acqua calda per sciogliere la caffeina. L’acqua viene poi prelevata e fatta passare attraverso un filtro a carbone attivo. Le molecole più grandi di caffeina vengono catturate, mentre le molecole più piccole di oli e aromi restano nel chicco. In questo modo si ottengono chicchi lavorati in modo pulito, senza una perdita significativa di gusto. La cura e l’attenzione ai dettagli si notano assaggiando un caffè decaffeinato con questo metodo. Swiss Water Process rimuove il 99,9% della caffeina dal caffè. Puoi saperne di più sul caffè Swiss Water qui.

Il nostro caffè colombiano decaffeinato con Swiss Water Process

Union Place Coffee Roasters seleziona e tosta deliziosi chicchi colombiani decaffeinati, dal gusto pieno. Li tostiamo qualche grado oltre il nostro livello di tostatura media standard. Quello che manca a questi chicchi in caffeina, è compensato dal gusto. Ne risulta una tazza di caffè incredibilmente pulita, dal corpo medio e dall’intensità dolce e decisa. Soprattutto, il nostro decaffeinato ti permette di bere un caffè delizioso senza gli effetti indesiderati della caffeina.

Vuoi ancora un po’ di caffeina nella tua tazza? Ti consigliamo di mescolare questo decaffeinato colombiano con il nostro Colombian Medium Roast per preparare una tazza «half-caf».