Swiss Water Process Colombian Decaf

Cafeïnevrije koffie? Wat? De neuzen van de echte koffieliefhebbers trekken doorgaans op bij het horen van het gevreesde woord ‘cafeïnevrij’. Maar wacht, niet alle cafeïnevrije koffies zijn hetzelfde. Onze cafeïnevrije Colombiaanse koffie, behandeld met de Swiss Water Process, is een echte publiekslieveling. Om te begrijpen wat cafeïnevrije koffies van elkaar onderscheidt, moeten we kijken naar de drie belangrijkste methoden om koffie cafeïnevrij te maken.

De eerste is een directe oplosmiddelmethode. Stoom opent de poriën van de koffiebonen, zodat ze het cafeïnevrije oplosmiddel beter opnemen. Een oplosmiddel zoals methyleenchloride of ethylacetaat circuleert door groene koffiebonen. Het oplosmiddel lost de cafeïne op en haalt deze eruit. Daarna wordt het oplosmiddel afgevoerd en worden de bonen met stoom schoongemaakt. De directe oplosmiddelmethode is doorgaans de meest gebruikte en traditionele methode.

De tweede methode om koffie cafeïnevrij te maken is een CO2-proces. Hierbij wordt superkritische koolstofdioxide onder extreem hoge druk gebruikt om cafeïne te verwijderen. Velen beschouwen dit als de zuiverste methode om koffiebonen cafeïnevrij te maken. Vanwege de hoge kosten wordt deze methode doorgaans echter alleen gebruikt voor grote hoeveelheden minder exclusieve koffies.

De derde methode is de Swiss Water Process. Hierbij worden groene bonen eerst in heet water geweekt om de cafeïne op te lossen. Het water wordt vervolgens afgetapt en door een actiefkoolfilter geleid. De grotere cafeïnemoleculen worden opgevangen, terwijl de kleinere olie- en smaakmoleculen in de boon blijven. Zo krijg je een zorgvuldig behandelde boon zonder al te veel smaakverlies. De zorg en aandacht voor detail proef je terug in koffie die op deze manier cafeïnevrij is gemaakt. De Swiss Water Process verwijdert 99,9% van de cafeïne uit koffie. Lees hier meer over Swiss Water Coffee.

Onze cafeïnevrije Colombiaanse koffie, behandeld met de Swiss Water Process

Union Place Coffee Roasters koopt heerlijke, smaakvolle Colombiaanse bonen in en brandt ze cafeïnevrij. We branden ze een paar graden verder dan onze standaard medium branding. Wat deze boon aan cafeïne mist, maakt hij goed met smaak. Hij levert een uitzonderlijk zuivere kop koffie met een medium body en een uitgesproken, zoete intensiteit. Bovenal kun je met onze cafeïnevrije koffie genieten van een heerlijke kop zonder de cafeïnerush.

Wil je toch nog een beetje cafeïne in je kopje? We raden aan deze cafeïnevrije Colombiaanse koffie te mengen met onze Colombiaanse medium branding voor een kopje ‘half-caf’.