Sumatra Coffee Beans

Sumatra-Kaffeebohnen - 

Mandheling Kuda Mas

Die besten Kaffeebohnen aus Sumatra gelten als einige der besten der Welt. Sie gehören zu unseren Bestsellern.

Dieser Kaffee ist für alle, die ihren Kaffee reichhaltig, kräftig und mit viel Körper mögen. In klassischen Kaffeegetränken harmoniert er wunderbar mit Milch; als schwarzer Kaffee erwartet dich jedoch ein berauschender Genuss.

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Die Region

Der meiste Kaffee in Indonesien wird auf kleinen Familienfarmen angebaut, die zwischen 100 Bäume und einige kleine Anbauflächen haben. Die Familien pflücken die Kaffeekirschen und entpulpen sie. Dazu führen sie die Kirschen durch eine handbetriebene Trommel mit einer Oberfläche wie eine Käsereibe, die die Fruchthaut abschält.

Anschließend fermentieren sie den Kaffee auf unterschiedliche Weise – entweder in einem Polypropylenbeutel, einem Kunststoffbehälter oder einem Betontank –, damit sich die Fruchtschicht (Mucilage) abbaut.

Nach der Fermentation über Nacht lässt sich die Mucilage abwaschen. Übrig bleibt nasser Pergamentkaffee – die grüne Bohne in der sie umschließenden Pergamentschicht, noch mit Wasser vollgesogen.

Seit 2016 ist es schwieriger geworden, Kaffee aus Sumatra zu beziehen, da unregelmäßige oder extreme Klimabedingungen während der Anbau- und Aufbereitungszeit zu geringeren Erntemengen geführt haben.

Starke Regenfälle zur falschen Zeit können die Pflanzen schädigen oder den Kaffee verderben, der gepflückt wurde und im feuchten Hull-Verfahren trocknet.

Die Preise für Kaffee aus Sumatra steigen weiter. Mittlerweile werden auf dem Markt Spitzenpreise verlangt, weshalb Importmakler und Händler ihre Beschaffung häufig zurückfahren. Das wirkt sich direkt darauf aus, welchen Kaffee australische Röstereien beziehen können.

Er schmeckt pur als Single Origin am besten, lässt sich aber auch mit anderen Kaffeebohnen mischen. 

• Säure: Niedrig bis mittel
• Körper: Kräftig und intensiv.
• Aroma: Röstkaramell, gewürzte Früchte.
• Geschmack: Intensiv, erdig, Waldbeeren und weich.

Was macht Kaffee aus Sumatra so besonders?

Kaffee aus Sumatra, der indonesischen Insel, ist für seine besondere Aufbereitungsmethode bekannt, die „Wet Hulling“ oder „Giling Basah“ genannt wird. Dadurch entsteht ein Kaffee mit kräftigen Geschmacksnoten und einem ausgeprägten erdigen Geschmack, der ihn von anderen Kaffees, auch von afrikanischen Kaffees, unterscheidet. Das Wet-Hulling-Verfahren verleiht den Bohnen zusammen mit dem fruchtbaren Vulkanboden Sumatras, besonders rund um den Toba-See, ein Geschmacksprofil, das so einzigartig ist wie die Region, aus der sie stammen.

Was unterscheidet Kaffee aus Sumatra?

Kaffee aus Sumatra unterscheidet sich durch das Wet-Hulling-Verfahren, bei dem die Hülle der Bohne entfernt wird, solange sie noch feucht ist – eine Methode, die für diese indonesische Insel charakteristisch ist. Diese Aufbereitungsmethode trägt zusammen mit Sumatras reichem, fruchtbarem Boden und tropischem Klima zu den frischen, erdigen und kräftigen Geschmacksnoten bei, die zum Markenzeichen des Kaffees aus Sumatra geworden sind. Anders als bei Bohnen, die trocken oder gewaschen aufbereitet werden, erhält Kaffee aus Sumatra durch das Wet-Hulling-Verfahren seinen einzigartigen Geschmack und seine niedrige Säure.

Was ist der Unterschied zwischen Arabica und Kaffee aus Sumatra?

Kaffee aus Sumatra besteht zwar hauptsächlich aus Arabica-Bohnen, doch der Begriff „Arabica-Kaffee“ bezeichnet im Allgemeinen Kaffee aus Coffea Arabica, einer der weltweit am häufigsten angebauten Kaffeearten. Je nach Herkunft und Aufbereitungsmethode kann Arabica-Kaffee sehr unterschiedlich schmecken. Kaffee aus Sumatra hingegen bezeichnet ausdrücklich Kaffee, der auf der Insel Sumatra angebaut und nach dem besonderen Wet-Hulling-Verfahren aufbereitet wird. Kaffee aus Sumatra ist also eine Art Arabica-Kaffee, doch seine einzigartige Aufbereitung und sein Terroir sorgen für ein unverwechselbares Geschmacksprofil: reichhaltig, erdig und vollmundig.

Wie schmeckt Kaffee aus Sumatra?

Die Geschmacksnoten von Kaffee aus Sumatra sind unverwechselbar. Er ist bekannt für seinen vollmundigen, reichhaltigen und erdigen Geschmack, oft begleitet von niedriger Säure und einem Hauch von Gewürzen oder Kräutern. Anders als die hellen und fruchtigen Noten mancher afrikanischer Kaffees besitzt Kaffee aus Sumatra eine intensive, frische Erdigkeit, die viele Kaffeeliebhaber spannend finden. Nach der Röstung verströmen die Bohnen ein frisch geröstetes, leicht würziges Aroma, das unverkennbar für Sumatra ist. Das Wet-Hulling-Verfahren verstärkt diese Geschmacksnoten und sorgt für eine Tiefe und Komplexität, die Kaffee aus Sumatra auszeichnet.

Ob du eine helle oder dunklere Röstung bevorzugst – Kaffee aus Sumatra hat in jeder Tasse etwas Besonderes zu bieten. Er schmeckt nach der indonesischen Insel: ein exotischer, vollmundiger Kaffee, der aufregend und zugleich wohltuend ist. Mit jedem Schluck schmeckst du das Ergebnis einer besonderen Aufbereitung, eines besonderen Klimas und eines besonderen Bodens – all das macht Kaffee aus Sumatra zu einem wahren Schatz.