Sumatra Coffee Beans

Ziarna kawy z Sumatry - 

Mandheling Kuda Mas

Najlepsze ziarna kawy z Sumatry cieszą się uznaniem jako jedne z najlepszych na świecie. To jedna z naszych najlepiej sprzedających się kaw.

To kawa dla osób, które lubią bogaty, mocny smak i pełne body. Doskonale komponuje się z mlekiem w klasycznych napojach kawowych, ale jako czarna kawa zapewnia niezwykłą przyjemność.

Odkryj, dlaczego, gdy twoje zamówienie dotrze do skrzynki pocztowej.

Region

Większość kawy w Indonezji uprawia się na małych, rodzinnych farmach, na których rośnie od 100 drzew do kilku niewielkich plantacji. Rolnicy zbierają owoce kawowca i usuwają z nich miąższ, przepuszczając je przez ręcznie obracany bęben o powierzchni przypominającej tarkę do sera, która zdziera skórkę owocu.

Następnie kawa fermentuje na różne sposoby — w worku z polipropylenu, plastikowym pojemniku lub betonowym zbiorniku — aby rozłożyła się warstwa owocu (mucilage).

Po nocnej fermentacji mucilage można zmyć. W ten sposób uzyskuje się mokrą kawę w pergaminie — zielone ziarno w otaczającej je warstwie pergaminu, wciąż nasiąknięte wodą.

Od 2016 roku pozyskiwanie kaw z Sumatry stało się trudniejsze ze względu na mniejsze zbiory spowodowane nieregularnymi lub ekstremalnymi warunkami pogodowymi w okresie uprawy i obróbki.

Ulewne deszcze w nieodpowiednim momencie mogą zniszczyć uprawy lub kawę zbieraną i suszoną metodą mokrego pergaminu.

Ceny kaw z Sumatry wciąż rosną. Obecnie osiągają na rynku wysokie stawki, dlatego importerzy i pośrednicy często ograniczają zakupy, co bezpośrednio wpływa na to, jaką kawę mogą kupić australijskie palarnie.

Najlepiej smakuje jako kawa jednorodna, ale można ją też łączyć z innymi ziarnami kawy. 

• Kwasowość: Niska do średniej
• Body: Wyraziste.
• Aromat: Karmel z palenia, korzenne owoce.
• Smak: Intensywny, ziemisty, z nutami leśnych jagód i łagodnym finiszem.

Co wyróżnia kawę z Sumatry?

Kawa z Sumatry, pochodząca z indonezyjskiej wyspy Sumatra, słynie z wyjątkowej metody obróbki zwanej „wet hulling” lub „giling basah”. Dzięki niej kawa ma wyrazisty smak i charakterystyczną ziemistość, które odróżniają ją od innych kaw, w tym kaw afrykańskich. Obróbka metodą wet hulling w połączeniu z żyzną, wulkaniczną glebą Sumatry, szczególnie w okolicach jeziora Toba, nadaje ziarnom profil smakowy równie wyjątkowy jak region, z którego pochodzą.

Czym różni się kawa z Sumatry?

Kawa z Sumatry wyróżnia się metodą obróbki wet hulling, polegającą na usuwaniu łuski ziarna, gdy jest ono jeszcze wilgotne. To metoda charakterystyczna dla tej indonezyjskiej wyspy. Wraz z żyzną glebą Sumatry i tropikalnym klimatem nadaje kawie świeże, ziemiste i wyraziste nuty, które stały się jej znakiem rozpoznawczym. W przeciwieństwie do kaw obrabianych na sucho lub metodą washed, obróbka wet hulling zapewnia kawie z Sumatry wyjątkowy smak i niską kwasowość.

Czym różni się Arabica od kawy z Sumatry?

Chociaż kawa z Sumatry składa się głównie z ziaren Arabica, określenie „kawa Arabica” odnosi się zazwyczaj do kawy z gatunku Coffea Arabica, jednego z najpowszechniej uprawianych gatunków kawowca na świecie. Smak kawy Arabica może znacznie różnić się w zależności od pochodzenia i metody obróbki. Z kolei kawa z Sumatry to kawa uprawiana i obrabiana na wyspie Sumatra z wykorzystaniem wyjątkowej metody wet hulling. Kawa z Sumatry jest więc rodzajem kawy Arabica, ale dzięki specyficznej obróbce i terroir ma niepowtarzalny, bogaty, ziemisty smak i pełne body.

Jak smakuje kawa z Sumatry?

Nuty smakowe kawy z Sumatry są bardzo charakterystyczne. Słynie ona z pełnego body, bogatego, ziemistego smaku, często połączonego z niską kwasowością oraz nutami przypraw lub ziół. W przeciwieństwie do jasnych, owocowych nut niektórych kaw afrykańskich kawa z Sumatry ma intensywny, świeży, ziemisty charakter, który intryguje wielu miłośników kawy. Po paleniu ziarna roztaczają świeży, lekko korzenny aromat, który nieodłącznie kojarzy się z Sumatrą. Obróbka wet hulling podkreśla te smaki, nadając kawie głębię i złożoność, które ją wyróżniają.

Niezależnie od tego, czy wolisz jasne, czy ciemniejsze palenie, kawa z Sumatry zawsze wnosi do filiżanki coś wyjątkowego. To smak indonezyjskiej wyspy — egzotyczny napar o pełnym body, który zachwyca i daje satysfakcję. Z każdym łykiem poznajesz efekty wyjątkowej metody obróbki, klimatu i gleby — wszystko to sprawia, że kawa z Sumatry jest prawdziwym skarbem.