Sumatra Coffee Beans

Granos de café de Sumatra - 

Mandheling Kuda Mas

Los mejores granos de café de Sumatra gozan de gran prestigio y se consideran algunos de los mejores del mundo. Es uno de nuestros productos más vendidos.

Este café es para quienes disfrutan de un café intenso, fuerte y con mucho cuerpo. Combina de maravilla con leche en las bebidas de café clásicas; aunque, si lo tomas solo, te espera una auténtica delicia.

Descubre por qué cuando recibas tu pedido en el buzón.

La región

La mayor parte del café de Indonesia se cultiva en pequeñas fincas familiares, que pueden tener desde 100 árboles hasta unas pocas parcelas. Los productores recogen el café y lo despulpan, es decir, lo pasan por un tambor manual con una superficie parecida a un rallador de queso que desprende la piel de la fruta.

Después fermentan el café de distintas maneras: en una bolsa de polipropileno, un recipiente de plástico o un tanque de hormigón, para descomponer la capa de fruta (mucílago).

Tras la fermentación nocturna, se puede lavar el mucílago y se obtiene café en pergamino húmedo: el grano verde dentro de la capa de pergamino que lo envuelve, todavía hinchado de agua.

Desde 2016, ha sido más difícil conseguir cafés de Sumatra debido a la reducción de las cosechas, provocada por patrones climáticos irregulares o extremos durante las temporadas de cultivo y procesamiento.

Las lluvias intensas en el momento equivocado pueden estropear los cultivos o echar a perder el café que se ha recolectado y se está secando con el método de cáscara húmeda.

Los costes de los cafés de Sumatra siguen aumentando. Ahora alcanzan precios muy elevados en el mercado, por lo que los agentes importadores y los comerciantes suelen reducir sus compras, lo que afecta directamente a la cantidad de café que pueden adquirir los tostadores australianos.

Es ideal como café de origen único, pero también combina bien con otros granos de café. 

• Acidez baja a media
• Body: Intensidad marcada.
• Aroma: Caramelo tostado, fruta especiada.
• Flavour: Intenso, terroso, frutos del bosque y suave.

¿Qué tiene de especial el café de Sumatra?

El café de Sumatra, originario de la isla indonesia del mismo nombre, es famoso por su singular método de procesamiento, llamado «descascarillado húmedo» o «giling basah». Este método da como resultado un café de sabores intensos y un característico gusto terroso que lo distingue de otros cafés, incluidos los africanos. El proceso de descascarillado húmedo, junto con el rico suelo volcánico de Sumatra, especialmente en los alrededores del lago Toba, confiere a los granos un perfil de sabor tan singular como la región de la que proceden.

¿En qué se diferencia el café de Sumatra?

El café de Sumatra se distingue por su proceso de descascarillado húmedo, que consiste en retirar la cáscara del grano cuando todavía está húmedo; un método propio de esta isla indonesia. Este proceso, junto con el suelo fértil y rico de Sumatra y su clima tropical, contribuye a los sabores terrosos y marcados que caracterizan a este café. A diferencia de otros granos procesados mediante métodos secos o lavados, el descascarillado húmedo aporta al café de Sumatra su sabor singular y su baja acidez.

¿Cuál es la diferencia entre el café Arabica y el de Sumatra?

Aunque el café de Sumatra se compone principalmente de granos Arabica, el término «café Arabica» suele referirse al café elaborado con Coffea Arabica, una de las especies de café más cultivadas del mundo. El sabor del café Arabica puede variar mucho según su origen y método de procesamiento. El café de Sumatra, por su parte, se refiere específicamente al café cultivado y procesado en la isla de Sumatra mediante el singular método de descascarillado húmedo. Por tanto, aunque el café de Sumatra es un tipo de café Arabica, su procesamiento y terroir únicos le confieren un perfil de sabor característico: intenso, terroso y con mucho cuerpo.

¿Qué sabor tiene el café de Sumatra?

Las notas de cata del café de Sumatra son muy características. Es conocido por su sabor intenso, rico y terroso, a menudo acompañado de una acidez baja y un toque especiado o herbáceo. A diferencia de las notas vivas y afrutadas de algunos cafés africanos, el café de Sumatra tiene una intensa cualidad terrosa y fresca que muchos amantes del café encuentran cautivadora. Tras el tueste, los granos desprenden un aroma fresco, ligeramente especiado e inconfundiblemente sumatrano. El proceso de descascarillado húmedo realza estos sabores y aporta una profundidad y una complejidad que distinguen al café de Sumatra.

Tanto si prefieres un tueste claro como uno más oscuro, el café de Sumatra siempre aporta algo especial a la taza. Es el sabor de la isla indonesia: una bebida exótica y con mucho cuerpo, tan emocionante como satisfactoria. Con cada sorbo, saboreas el resultado de un proceso, un clima y un suelo únicos, que convierten al café de Sumatra en un auténtico tesoro.