Sumatra Coffee Beans

Boabe de cafea din Sumatra - 

Mandheling Kuda Mas

Boabele de cafea din Sumatra sunt foarte apreciate, fiind considerate unele dintre cele mai bune din lume. Este una dintre cele mai bine vândute cafele ale noastre.

Această cafea este pentru cei cărora le place cafeaua bogată, tare și cu mult corp. Se potrivește de minune cu lapte, în băuturile clasice pe bază de cafea; însă, savurată neagră, te așteaptă o adevărată încântare.

Descoperă de ce, când îți ajunge comanda în cutia poștală.

Regiunea

Cea mai mare parte a cafelei din Indonezia este cultivată în ferme mici, de familii care au de la 100 de arbori până la câteva parcele de teren. Acestea culeg cireșele de cafea și le depulpează, trecându-le printr-un tambur acționat manual, cu o suprafață ca o răzătoare de brânză, care îndepărtează coaja fructului.

Apoi, cafeaua este fermentată în diverse moduri — fie într-un sac din polipropilenă, într-un recipient de plastic sau într-un rezervor de beton — pentru a descompune stratul de fruct (mucilagiul).

După fermentarea peste noapte, mucilagiul poate fi spălat, iar cafeaua rămâne în pergament umed — boaba verde din interiorul stratului de pergament care o învelește, încă îmbibată cu apă.

Din 2016, cafeaua din Sumatra a devenit mai greu de găsit, din cauza recoltelor mai mici provocate de condițiile climatice neregulate sau extreme din perioadele de creștere și prelucrare.

Ploile abundente la momentul nepotrivit pot compromite culturile sau pot strica boabele de cafea culese și puse la uscat prin metoda cu coajă umedă.

Prețurile cafelei din Sumatra continuă să crească. Acum se cer prețuri foarte mari pe piață, așa că brokerii și comercianții de cafea verde își reduc de obicei achizițiile, ceea ce afectează direct ce pot cumpăra prăjitorii de cafea din Australia.

Este excelentă ca origine unică, dar se poate combina și cu alte boabe de cafea. 

• Aciditate: Scăzută spre medie
• Corp: Intens și îndrăzneț.
• Aromă: Caramel prăjit, fructe condimentate.
• Note de gust: Intense, pământii, de fructe de pădure de pădure și fine.

Ce are atât de special cafeaua din Sumatra?

Cafeaua din Sumatra, originară de pe insula indoneziană Sumatra, este renumită pentru metoda sa unică de procesare, numită „decorticare umedă” sau „giling basah”. Această metodă produce o cafea cu note de gust intense și un gust pământiu distinctiv, care o deosebesc de alte cafele, inclusiv de cele africane. Procesarea prin decorticare umedă, alături de solul vulcanic bogat din Sumatra, mai ales din zona lacului Toba, conferă boabelor un profil de gust la fel de unic precum regiunea din care provin.

Prin ce se deosebește cafeaua din Sumatra?

Cafeaua din Sumatra se deosebește prin procesarea prin decorticare umedă, care presupune îndepărtarea învelișului boabei cât timp aceasta este încă umedă, o metodă specifică acestei insule indoneziene. Această metodă de procesare, împreună cu solul bogat și fertil din Sumatra și clima tropicală, contribuie la notele proaspete, pământii și intense care au devenit semnătura cafelei din Sumatra. Spre deosebire de alte boabe, procesate prin metode uscate sau spălate, decorticarea umedă conferă cafelei din Sumatra gustul unic și aciditatea scăzută.

Care este diferența dintre cafeaua Arabica și cafeaua din Sumatra?

Deși cafeaua din Sumatra este alcătuită în principal din boabe Arabica, termenul „cafea Arabica” se referă, în general, la cafeaua obținută din Coffea Arabica, una dintre cele mai cultivate specii de cafea din lume. Gustul cafelei Arabica poate varia considerabil în funcție de originea și metoda de procesare. Cafeaua din Sumatra, pe de altă parte, desemnează în mod specific cafeaua cultivată și procesată pe insula Sumatra, prin metoda unică de decorticare umedă. Așadar, deși cafeaua din Sumatra este un tip de cafea Arabica, metoda de procesare și terroir-ul său distinct îi conferă un profil de gust aparte: bogat, pământiu și cu mult corp.

Ce gust are cafeaua din Sumatra?

Notele de gust ale cafelei din Sumatra sunt cu totul aparte. Este cunoscută pentru gustul bogat, pământiu și cu mult corp, însoțit adesea de aciditate scăzută și o notă de condimente sau plante aromatice. Spre deosebire de notele luminoase și fructate din unele cafele africane, cafeaua din Sumatra are o notă pământie intensă și proaspătă, pe care mulți iubitori de cafea o găsesc fascinantă. După prăjire, boabele au o aromă proaspătă, ușor condimentată, inconfundabilă pentru cafeaua din Sumatra. Procesarea prin decorticare umedă intensifică aceste note de gust, oferind o profunzime și o complexitate care o deosebesc de alte cafele.

Fie că preferi o prăjire deschisă sau mai închisă, cafeaua din Sumatra aduce mereu ceva special în ceașcă. Este gustul insulei indoneziene — o cafea exotică, cu mult corp, la fel de captivantă pe cât este de satisfăcătoare. Cu fiecare înghițitură, guști rezultatul unui proces unic, al unei clime unice și al unui sol unic — toate acestea fac din cafeaua din Sumatra o adevărată comoară.