Sumatra Coffee Beans

Sumatraanse koffiebonen - 

Mandheling Kuda Mas

De beste Sumatraanse koffiebonen staan hoog aangeschreven als een van de beste ter wereld. Het is een van onze bestsellers.

Deze koffie is voor wie van rijke, sterke koffie met een volle body houdt. Hij combineert goed met melk in klassieke koffiedranken; als zwarte koffie wacht je echter een bedwelmend genot.

Ontdek waarom zodra je bestelling in je brievenbus arriveert.

De regio

De meeste koffie in Indonesië wordt verbouwd op kleine familieboerderijen met tussen de 100 bomen en enkele stukken land. De boeren plukken de koffiebessen en pulpen ze: ze halen de vruchten door een handaangedreven trommel met een oppervlak als een kaasrasp, die de schil van de vrucht verwijdert.

Vervolgens fermenteren ze de koffie op allerlei manieren, bijvoorbeeld in een zak van polypropyleen, een plastic bak of een betonnen tank, zodat de fruitlaag (mucilage) afbreekt.

Na een nacht fermenteren kan de mucilage worden afgespoeld. Dan heb je natte pergamentkoffie: de groene boon in de pergamentlaag die eromheen zit, nog opgezwollen met water.

Sinds 2016 is Sumatraanse koffie moeilijker in te kopen door kleinere oogstvolumes als gevolg van onregelmatige of extreme weerspatronen tijdens de groei- en rijpingsperioden.

Hevige regenval op het verkeerde moment kan de gewassen beschadigen of koffie bederven die is geplukt en aan het drogen is volgens de natte-hoornmethode.

De kosten van Sumatraanse koffie blijven stijgen. Er worden inmiddels hoge prijzen voor gevraagd op de markt, waardoor importmakelaars en handelaren hun inkoop vaak terugschroeven. Dat heeft directe gevolgen voor wat Australische koffiebranders kunnen inkopen.

Deze koffie is het lekkerst als single origin, maar kan ook met andere koffiebonen worden gemengd. 

• Aciditeit: Laag tot gemiddeld
• Body: Krachtig en intens.
• Aroma: Geroosterde karamel, gekruid fruit.
• Smaak: Intens, aards, bosbessen en zacht.

Wat maakt Sumatra-koffie zo bijzonder?

Sumatra-koffie, afkomstig van het Indonesische eiland Sumatra, staat bekend om de unieke verwerkingsmethode die “wet hulling” of “giling basah” wordt genoemd. Deze methode levert koffie op met krachtige smaken en een kenmerkende aardse smaak, die hem onderscheidt van andere koffiesoorten, waaronder Afrikaanse koffie. De wet-hulled-methode en de rijke vulkanische bodem van Sumatra, vooral rond het Tobameer, geven de bonen een smaakprofiel dat net zo uniek is als de regio waar ze vandaan komen.

Waarin verschilt Sumatra-koffie?

Sumatra-koffie onderscheidt zich door de wet-hulling-methode, waarbij de huls van de boon wordt verwijderd terwijl die nog vochtig is. Deze methode is specifiek voor dit Indonesische eiland. In combinatie met de rijke, vruchtbare bodem en het tropische klimaat van Sumatra draagt deze verwerkingsmethode bij aan de frisse, aardse en krachtige smaken die kenmerkend zijn geworden voor Sumatra-koffie. In tegenstelling tot andere bonen die droog of gewassen worden verwerkt, geeft de wet-hulling-methode Sumatra-koffie zijn unieke smaak en lage aciditeit.

Wat is het verschil tussen Arabica en Sumatra-koffie?

Hoewel Sumatra-koffie voornamelijk uit Arabica-bonen bestaat, verwijst de term “Arabica-koffie” doorgaans naar koffie van Coffea Arabica, een van de meest geteelde koffiesoorten ter wereld. De smaak van Arabica-koffie kan sterk variëren, afhankelijk van de herkomst en verwerkingsmethode. Sumatra-koffie verwijst daarentegen specifiek naar koffie die op het eiland Sumatra wordt verbouwd en verwerkt volgens de unieke wet-hulled-methode. Sumatra-koffie is dus een type Arabica-koffie, maar de unieke verwerking en het terroir geven hem een uitgesproken smaakprofiel dat rijk, aards en vol is.

Hoe smaakt Sumatra-koffie?

De smaaknoten van Sumatra-koffie zijn heel uitgesproken. De koffie staat bekend om zijn volle body, rijke en aardse smaak, vaak met een lage aciditeit en een vleugje kruiden of kruidige tonen. Anders dan de heldere en fruitige smaaknoten van sommige Afrikaanse koffies heeft Sumatra-koffie een intense, fris-aardse kwaliteit die veel koffieliefhebbers intrigerend vinden. Na het branden geven de bonen een fris gebrand, licht kruidig aroma af dat onmiskenbaar Sumatraans is. De wet-hulling-methode versterkt deze smaken en zorgt voor een diepte en complexiteit die Sumatra-koffie onderscheidt.

Of je nu de voorkeur geeft aan een lichte of donkere branding, Sumatra-koffie brengt altijd iets bijzonders in je kopje. Het is de smaak van het Indonesische eiland: een exotische, volle koffie die even spannend als bevredigend is. Met elke slok proef je het resultaat van een uniek proces, een uniek klimaat en een unieke bodem, die Sumatra-koffie samen tot een ware schat maken.