Sumatra Coffee Beans

Chicchi di caffè di Sumatra - 

Mandheling Kuda Mas

I migliori chicchi di caffè di Sumatra sono considerati tra i migliori al mondo. È uno dei nostri prodotti più venduti.

Questo è un caffè per chi ama una tazza ricca, intensa e dal corpo molto pieno. Si sposa bene con il latte nelle classiche bevande a base di caffè; tuttavia, gustato nero, ti aspetta una delizia inebriante.

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La regione

La maggior parte del caffè in Indonesia viene coltivata in piccole aziende agricole a conduzione familiare, con un numero di alberi che varia da un centinaio a qualche appezzamento. I coltivatori raccolgono il caffè e lo spolpano, passandolo in un tamburo azionato a mano, con una superficie simile a una grattugia per formaggio che rimuove la buccia del frutto.

Quindi fanno fermentare il caffè in diversi modi: in un sacco di polipropilene, in un contenitore di plastica o in una vasca di cemento, per far degradare lo strato di frutta (mucillagine).

Dopo la fermentazione notturna, la mucillagine può essere lavata via e si ottiene caffè in pergamino umido: il chicco verde all'interno dello strato di pergamino che lo avvolge, ancora gonfio d'acqua.

Dal 2016, i caffè di Sumatra sono diventati più difficili da reperire a causa dei raccolti meno abbondanti, dovuti a condizioni climatiche irregolari o estreme durante le fasi di coltivazione e lavorazione.

Le forti piogge nel momento sbagliato possono rovinare i raccolti o i caffè raccolti e messi ad asciugare con il metodo della buccia umida.

I prezzi dei caffè di Sumatra continuano ad aumentare. Oggi raggiungono quotazioni elevate sul mercato, perciò gli importatori e i commercianti spesso riducono gli acquisti, influenzando direttamente ciò che le torrefazioni australiane possono acquistare.

È ottimo come monorigine, ma si abbina anche ad altri chicchi di caffè. 

• Acidità: Da bassa a media
• Corpo: Intenso e deciso.
• Aroma: Caramello tostato, frutta speziata.
• Gusto: Intenso, terroso, frutti di bosco e morbido.

Che cosa rende così speciale il caffè di Sumatra?

Il caffè di Sumatra, originario dell'isola indonesiana di Sumatra, è rinomato per il suo metodo di lavorazione unico, chiamato «wet hulling» o «giling basah». Questo metodo dà vita a un caffè dai sapori intensi e dal caratteristico gusto terroso, che lo distingue dagli altri caffè, compresi quelli africani. Il processo di spolpatura a umido, insieme al ricco suolo vulcanico di Sumatra, in particolare nei dintorni del lago Toba, conferisce ai chicchi un profilo gustativo unico come la regione da cui provengono.

In che cosa si differenzia il caffè di Sumatra?

Il caffè di Sumatra si distingue per il processo di spolpatura a umido, che prevede la rimozione del rivestimento del chicco quando è ancora umido: un metodo tipico di quest'isola indonesiana. Questo metodo di lavorazione, insieme al suolo ricco e fertile di Sumatra e al clima tropicale, contribuisce ai sapori di terra fresca e intensi che sono diventati la firma del caffè di Sumatra. A differenza degli altri chicchi, lavorati con metodi a secco o lavati, la spolpatura a umido conferisce al caffè di Sumatra il suo gusto unico e la bassa acidità.

Qual è la differenza tra Arabica e caffè di Sumatra?

Il caffè di Sumatra è composto principalmente da chicchi di Arabica, ma il termine «caffè Arabica» si riferisce in generale al caffè ottenuto da Coffea Arabica, una delle specie di caffè più coltivate al mondo. Il gusto del caffè Arabica può variare notevolmente in base alla sua origine e al metodo di lavorazione. Il caffè di Sumatra, invece, indica nello specifico il caffè coltivato e lavorato sull'isola di Sumatra con il suo esclusivo metodo di spolpatura a umido. Quindi, sebbene il caffè di Sumatra sia un tipo di caffè Arabica, il metodo di lavorazione e il terroir gli conferiscono un profilo gustativo distintivo, ricco, terroso e dal corpo pieno.

Qual è il gusto del caffè di Sumatra?

Le note di degustazione del caffè di Sumatra sono piuttosto distintive. È noto per il corpo pieno e il gusto ricco e terroso, spesso accompagnato da una bassa acidità e da un tocco di spezie o note erbacee. A differenza delle note vivaci e fruttate di alcuni caffè africani, il caffè di Sumatra ha un'intensa qualità di terra fresca che molti amanti del caffè trovano intrigante. Dopo la tostatura, i chicchi sprigionano un aroma di tostato fresco, leggermente speziato, inconfondibilmente di Sumatra. Il processo di spolpatura a umido esalta questi sapori, dando vita a una profondità e complessità che distinguono il caffè di Sumatra.

Che tu preferisca una tostatura chiara o più scura, il caffè di Sumatra porta sempre qualcosa di speciale in tazza. È il gusto dell'isola indonesiana: un caffè esotico, dal corpo pieno, tanto entusiasmante quanto appagante. A ogni sorso assapori il risultato di un processo, di un clima e di un suolo unici, che rendono il caffè di Sumatra un vero tesoro.