Stonecutter Series: Laos CPC Peaberry - NEW!

Unser Stonecutter Coffee ist eine wechselnde Highlight-Serie – eine Hommage an die reiche Geschichte der Granitsteinbruchindustrie von Deer Isle-Stonington, die Anfang des 20. Jahrhunderts ihren Höhepunkt erreichte. Diese Bohnen werden wegen ihres besonderen Etwas ausgewählt und stammen oft aus einzigartigen Kaffeeanbaugebieten der Welt, werden mit innovativen Aufbereitungsmethoden verarbeitet und/oder überzeugen mit außergewöhnlichen Geschmacksnoten von kleinen Farmen. Nur in begrenzter Menge erhältlich, das Sortiment wechselt häufig. Jetzt in unseren einzigartigen Stonecutter-Kaffeeröhren mit 10 oz verpackt! Das sind die Kaffees, die uns als Kleinröster derzeit begeistern.

Diese Röhren sind für uns ein neues Verpackungsabenteuer. Sie wurden von Farrell Ruppert, der aus Deer Isle stammt, entworfen und von Hand gezeichnet und zeigen die Granitblöcke aus den Steinbrüchen von Stonington. Sie bestehen aus zu 100 % FSC-zertifiziertem Papier und sind mit Sojatinte sowie goldfolierten Akzenten gestaltet. Im Inneren befindet sich ein Aufkleber mit der aktuellen Herkunft. Für jede hergestellte Röhre wird ein Teil des Gewinns an One Tree Planted gespendet.

Peaberry-Kaffee ist etwas Besonderes, denn Peaberry-Bohnen entstehen durch eine natürliche Mutation in einer Kaffeekirsche, bei der eine Samenanlage nicht befruchtet wird. Statt der üblichen zwei flachen Bohnen entwickelt sich durch die Mutation nur eine einzelne, sehr runde Bohne, die mehr Platz zum Wachsen hat und zudem sämtliche Nährstoffe und natürlichen Zucker aus der Frucht aufnimmt. In diesem zusätzlichen Raum wächst ein größerer, runderer und süßerer Samen beziehungsweise eine süßere Kaffeebohne heran. Schätzungen zufolge machen Peaberries etwa 5–10 % einer typischen Kaffeeernte aus. 

Nicht alle einsamigen Bohnen lassen sich als Peaberries bezeichnen, denn es kann auch vorkommen, dass sich in einer Kaffeekirsche nur ein gewöhnlicher, flacher Samen entwickelt. Peaberries werden nach der Ernte üblicherweise von Hand sortiert und getrennt. Dazu werden sie entweder mithilfe eines Siebs nach Größe sortiert oder mit modernen Lasersortiermaschinen schnell nach Gewicht und Größe getrennt. Peaberry-Bohnen gelten außerdem als geschmacklich überlegen gegenüber gewöhnlichen Kaffeebohnen, weil die einzelne Bohne einen höheren Zuckeranteil aufnimmt. Außerdem verteilen sich die Bohnen beim Rösten gleichmäßiger und rösten durch ihre runde Form gleichmäßiger.

Geschmacksnoten: Honigwabe, Pflaume, wärmende Gewürze

Röstgrad: Helle Röstung mit mittlerem Körper und Mundgefühl

Herkunft: Bolevan-Plateau im Süden von Laos, am Schnittpunkt von Vietnam, Thailand und Kambodscha. Anbauhöhe: 3.300 Fuß.

Erzeugerkooperative: Bolaven Plateau Coffee Producers Cooperative, kurz „CPC“

Breitengrad: 18º Nord

Bio-zertifiziert und Fair Trade

Alle Röhren enthalten ganze Bohnen. Für gemahlenen Kaffee wähle „Gemahlen“ und gib deine Brühmethode im Feld „Besondere Hinweise“ unten links auf der Warenkorbseite an. Standardmäßig wird der Kaffee für Filterkaffee gemahlen.