Stonecutter Series: Laos CPC Peaberry - NEW!

Nasza kawa Stonecutter to seria zmieniających się wyjątkowych propozycji — hołd dla bogatej historii przemysłu wydobycia granitu na Deer Isle i w Stonington, który rozkwitł na początku XX wieku. Wybieramy te ziarna ze względu na ich nieuchwytny urok — często pochodzą z wyjątkowych regionów uprawy kawy na świecie, wyróżniają się nowatorskimi metodami obróbki i/lub niezwykłym smakiem, który zawdzięczają małym gospodarstwom. Dostępne w ograniczonej ilości, często się zmieniają, a teraz są pakowane w nasze wyjątkowe, 10-uncjowe tuby Stonecutter na kawę! To kawy, które obecnie ekscytują nas jako mikropalarnię.

Te tuby to dla nas nowa przygoda z opakowaniami. Zaprojektował je i ręcznie narysował Farrell Ruppert, mieszkaniec Deer Isle. Przedstawiają bloki granitu wydobywanego w Stonington. Wykonane są w 100% z papieru z certyfikatem FSC, z użyciem tuszu sojowego i złoconych akcentów; w środku znajduje się naklejka z informacją o aktualnym pochodzeniu kawy. Część zysków z każdej tuby przekazujemy organizacji One Tree Planted.

Kawa peaberry jest wyjątkowa, ponieważ ziarna peaberry powstają w wyniku naturalnej mutacji wewnątrz owocu kawowca, gdy jeden z zalążków nie zostaje zapylony. Zamiast dwóch typowych, płaskich ziaren, w wyniku mutacji powstaje jedno, okrągłe ziarno, które ma więcej miejsca na rozwój, a także wchłania wszystkie składniki odżywcze i naturalne cukry z owocu. Dzięki tej dodatkowej przestrzeni wyrasta większe, okrąglejsze i słodsze nasiono, czyli ziarno kawy. Szacuje się, że peaberry stanowi około 5–10% typowych zbiorów kawy. 

Nie każde ziarno z jednego nasiona można uznać za peaberry — w owocu może rozwinąć się także tylko jedno zwykłe, płaskie nasiono. Ziarna peaberry są zwykle sortowane i oddzielane ręcznie po zbiorach. Można je oddzielić według wielkości za pomocą sita albo szybko posegregować według wagi i rozmiaru przy użyciu zaawansowanych laserowych sortowników. Ziarna peaberry uważa się też za dające lepszy profil w filiżance niż zwykłe ziarna kawy, ponieważ pojedyncze ziarno wchłania więcej cukrów. Ziarna te równomierniej opadają w palarce, a ich okrągły kształt sprzyja równomiernemu paleniu.

Nuty smakowe: plaster miodu, śliwka, rozgrzewające przyprawy

Stopień palenia: jasno palona, o średnim body i odczuciu w ustach

Lokalizacja: płaskowyż Bolevan w południowym Laosie, na styku Wietnamu, Tajlandii i Kambodży. Wysokość uprawy kawy: 3300 stóp.

Spółdzielnia rolników: Bolaven Plateau Coffee Producers Cooperative, w skrócie „CPC”

Szerokość geograficzna: 18º na północ

Certyfikaty ekologiczny i Fair Trade

Wszystkie tuby zawierają kawę w ziarnach. Jeśli chcesz otrzymać kawę mieloną, wybierz opcję „Mielona” i określ metodę parzenia w polu „Uwagi specjalne” w lewym dolnym rogu strony koszyka. Domyślne mielenie jest przeznaczone do dripa.

Ze względu na ograniczoną ilość kawa nie jest dostępna w ramach cyklicznej subskrypcji.