Stonecutter Series: Laos CPC Peaberry - NEW!

Cafele noastre Stonecutter fac parte dintr-o serie de produse remarcate, cu sortimente care se schimbă periodic — un omagiu adus istoriei bogate a industriei de exploatare a granitului din Deer Isle-Stonington, care a atins apogeul la începutul anilor 1900. Selectăm aceste boabe pentru „je ne sais quoi”-ul lor, iar adesea provin din regiuni producătoare de cafea deosebite din lume, folosesc metode de procesare inventive și/sau au arome ieșite din comun, fiind cultivate în ferme mici. Cantități limitate, sortimentele se schimbă frecvent, iar acum sunt ambalate în tuburile noastre unice Stonecutter de 10 oz.!

Aceste tuburi sunt o nouă aventură în materie de ambalare pentru noi. Concepute și desenate de mână de localnicul din Deer Isle, Farrell Ruppert, ele înfățișează blocurile de granit extrase din Stonington. Sunt realizate din hârtie certificată FSC 100%, cu cerneală pe bază de soia, accente imprimate cu folie aurie și un autocolant cu originea cafelei în interior. Pentru fiecare tub produs, o parte din profit este donată către One Tree Planted.

Cafeaua peaberry este aparte deoarece boabele peaberry sunt rezultatul unei mutații naturale în interiorul cireșei de cafea, când unul dintre ovule nu este fertilizat. În locul celor două boabe obișnuite, cu o latură plată, mutația produce o singură boabă foarte rotundă, cu mai mult spațiu pentru dezvoltare, care absoarbe și toți nutrienții și zaharurile naturale din fruct. În acest spațiu suplimentar crește o sămânță/boabă de cafea mai mare, mai rotundă și mai dulce. Se estimează că boabele peaberry reprezintă aproximativ 5–10% din recolta obișnuită de cafea. 

Nu toate boabele cu o singură sămânță pot fi considerate peaberry, deoarece se poate dezvolta în cireșă și o singură sămânță obișnuită, cu o latură plată. De obicei, boabele peaberry sunt sortate și separate manual în etapa de procesare de după recoltare. Ele pot fi separate după mărime cu ajutorul unei site sau, alternativ, cu utilaje sofisticate de sortare laser, care le pot sorta rapid după greutate și mărime. Se consideră, de asemenea, că boabele peaberry oferă o ceașcă superioară față de boabele de cafea obișnuite, datorită procentului mai mare de zaharuri absorbit de boaba unică; totodată, boabele se așază mai uniform în prăjitor și se prăjesc mai omogen datorită formei lor rotunde.

Note de gust: fagure de miere, prună, condimente calde

Grad de prăjire: prăjire deschisă, cu corp/senzație în gură medie

Locație: Podișul Bolevan din sudul Laosului, la răscrucea dintre Vietnam, Thailanda și Cambodgia. Altitudinea de cultivare a cafelei = 3.300 de picioare.

Cooperativa de fermieri: Bolaven Plateau Coffee Producers Cooperative, pe scurt „CPC”

Latitudine: 18º nord

Certificată organic și Fair Trade

Toate tuburile conțin boabe întregi. Pentru cafea măcinată, selectează „Măcinată” și precizează metoda de preparare în caseta „Instrucțiuni speciale”, din colțul din stânga jos al paginii Coș. Măcinarea implicită este pentru cafea la filtru.

Nu este disponibilă pentru abonamente recurente din cauza cantității limitate.